Пьёте биойогурт для здоровья кишечника, а результата нет? Возможно, вы платите за «мёртвый» продукт. Мы купили 5 самых популярных йогуртов с пометкой «био» и «живые бактерии» и провели с ними простой химический эксперимент, который можно повторить на любой кухне. Результат шокировал: только в двух образцах бактерии оказались действительно активными.
Главное:
1. Надпись «био» или «живые бактерии» - не гарантия. Гарантия - только указание КОЕ.
Самая важная информация на упаковке - это КОЕ (колониеобразующие единицы), то есть количество живых микроорганизмов на конец срока годности. Норма - не менее 1 миллиона (10⁶) КОЕ/г. Если этой цифры на пачке нет - производителю нечем подтвердить свою заявку. В нашем тесте два образца без указания КОЕ провалили проверку.
2. Простой домашний тест с молоком покажет активность бактерий.
Настоящие живые лактобактерии (термофильный стрептококк, болгарская палочка) способны сквашивать свежее молоко. Мы взяли стерилизованное молоко, добавили по ложке каждого йогурта и оставили на 8 часов в тепле. Только образцы, содержащие активные культуры, превратили молоко в густой йогурт. Остальные либо не изменили консистенцию, либо образовали сыворотку - признак малоактивной или погибшей микрофлоры.
3. Срок годности и условия хранения решают всё.
Даже если изначально бактерии были живы, они гибнут от времени и неправильного хранения. «Биойогурт» с истекающим сроком годности или купленный в тёплом магазине, где он лежал вне холодильника, - уже «пустышка». Всегда берите упаковку из глубины охлаждаемой витрины и с максимальным запасом по дате.
Методы испытаний в лаборатории:
Мы отобрали 5 образцов: два дорогих «биойогурта» известных марок, один аптечный заквасочный продукт, один масс-маркет йогурт «с живыми культурами» и один «йогуртный продукт». Провели два параллельных теста:
- Лабораторный: подсчёт КОЕ на питательных средах.
- Домашний: тест на сквашивание стерилизованного молока при 40°C.
Шпаргалка покупателя:
Практический итог:
Ищите на упаковке заветные буквы КОЕ. Нет цифр - нет доказательств. Выбор за вами.
Храните правильно. Сразу в холодильник, не держите в тепле. Чем ближе к дате окончания срока - тем меньше пользы.
Для реального эффекта выбирайте натуральные «белые» йогурты или закваски с минимальным составом и указанием КОЕ. Сладкие фруктовые йогурты - это в первую очередь десерт.
Проведите домашний тест. Если купленный йогурт не смог сквасить ложку молока за ночь в тепле - в следующий раз не берите эту марку.
Вопросы к Вам:
А вы обращаете внимание на пометку «био»? Чувствуете ли разницу на самочувствии?
Какие ещё продукты для здоровья ЖКТ нам стоит проверить? Кефир, комбучу или квашеную капусту?
Доверяйте не словам, а цифрам и экспериментам. Подписывайтесь, чтобы питаться осознанно. Ваша Лаборатория на тарелке.
#пробиотики #йогурт #биойогурт #здоровыйкишечник #бактерии #кое #лаборатория #эксперимент #каквыбрать #зож #польза #миф #проверка #здоровье