Если вы хоть раз пробовали настоящий тирамису, вы знаете — это не просто десерт, а чистое удовольствие. Нежный крем, аромат кофе, лёгкая горчинка какао… И никакой выпечки. Главное — терпение, потому что этому итальянскому красавцу нужно хорошо настояться.
Готовим классику без упрощений, именно так, как ценят гурманы
⏱ Время и выход
- Общее время: около 6 часов
- Активная готовка: 25 минут
- Порции: 2
🧾 Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Маскарпоне — 500 г
- Печенье савоярди — 350 г
- Кофе эспрессо (охлаждённый) — 300 мл
- Какао-порошок — по вкусу
🔥 По желанию (но очень рекомендуется):
- Белое сухое вино / ром / ликёр / коньяк — 3 ст. ложки
👨🍳 Готовим шаг за шагом
1️⃣ Основа крема
Аккуратно отделяем белки от желтков.
Желтки растираем с сахаром до светлой, густой массы — она должна стать почти кремовой.
2️⃣ Маскарпоне
Добавляем маскарпоне к желткам и тщательно перемешиваем до полной однородности. Без комочков — это важно.
3️⃣ Воздушность
Белки взбиваем миксером в плотную, устойчивую пену.
Аккуратно, в несколько заходов, вмешиваем их в сырно-желтковую массу. Не спешим, работаем лопаткой.
4️⃣ Савоярди и кофе ☕
Каждую палочку буквально на пару секунд опускаем в холодный кофе.
Если используете алкоголь — добавьте его прямо в кофе.
❗ Не передерживайте, иначе печенье расползётся.
5️⃣ Сборка
- Выкладываем слой савоярди в форму
- Покрываем половиной крема
- Снова слой печенья
- И завершаем оставшимся кремом, разравнивая поверхность
6️⃣ Терпение решает
Отправляем тирамису в холодильник на 5–6 часов, а лучше — на ночь.
7️⃣ Финальный штрих
Перед подачей щедро посыпаем какао через сито ☁️
🍮 Результат
Нежный, воздушный, идеально сбалансированный тирамису — без желатина, без сливок, без компромиссов. Именно тот вкус, ради которого этот десерт любят во всём мире.
💡 Совет: подавайте хорошо охлаждённым и ешьте медленно — он этого заслуживает.
Сохраняйте рецепт и готовьте, когда хочется чего-то действительно вкусного.