Первая мировая война стала войной на истощение. Скоро ресурсов стало не хватать почти всем участникам войны. Германская промышленность, как самая передовая в Европе, искала нестандартные ходы покрытия продовольственного дефицита.
Одна из немецких фирм при поддержке правительства построила десять дрожжевых фабрик общей мощностью от 5 до 10 тысяч тонн дрожжей в год. Они использовались в хлебопечении, в качестве кормов для животных и в качестве пищевого белка.
Дрожжи в целом по пищевой ценности аналогичны свинине (в 100 граммах продукта).
Сырьем для производства дрожжей была меласса — уварок при переработке на сахар сока сахарной свеклы. Германия отличалась большим производством сахарной свеклы, так что сырья для производства поначалу было достаточно. Однако уже в 1916 году выращивание свеклы сократилось, и дрожжевое производство пришлось сократить, что привело к прекращению пищевого потребления дрожжей.
В России в 1917 году тоже разразился жесточайший продовольственный. Причины продовольственного дефицита в России были иными, чем в Германии: хлеба в стране хватало, но из-за дичайшей коррупции нормальное распределение его наладить не удалось.
Тем не менее имелись попытки обратиться к опыту противника. В январе, в Петрограде под председательством члена Госсовета А.И. Гучкова состоялось многолюдное заседание бюро, центрального военно-промышленного комитета, в котором приняли участие члены (так тогда называли депутатов) Государственной Дѵмы А. И. Коновалов, князь В Ф. Оболенский, профессор Д. С. Зернов, Н. Н. Изнар, Н.П. Казакевич и др.
«Князь А. Д. Голицын сделал доклад о достигнутых положительных результатах опытов изготовления в России из продуктов от работки пивоварения весьма питательного продукта—сушеных дрожжей, который в настоящее время в Германии является одним из важных продуктов питания, получившим широкое распространение, благодаря энергичной пропаганде германского правительства и германских учёных», — писали русские газеты, хотя к этому времени, как сказано выше, в самой Германии уже не хватало даже свекольных отходов для производства дрожжей.
«Питательность белка, входящего в состав сушеных дрожжей, по свидетельству кн. А. Д. Голицына, превышает в три раза питательность мясного белка, усвояемость этого продукта в шесть раз легче усвояемости мяса. Одной чайной ложки сухих дрожжей вполне достаточно для изготовления одной тарелки вкусного и питательного супа», — рекламировала дрожжи русская пресса.
В результате обмена мнений, постановили образовать под председательством члена Государственного Совета Е. Л. Зубашева особое совещание из специалистов-техников, врачей и физиологов для выяснения как техническо-финансовой стороны этого дела, так и пригодности этого продукта к питанию с медицинской точки зрения.
Почему Россия вместо уже изрядно надоевших французских булок не стала наслаждаться вкусными и питательными дрожжами, объяснять, наверное, не надо – до отречения царя оставались считанные недели. Все, кто не дождался колбасы из дрожжей – пошли свергать самодержавие!
Многие мои публикации дзен блокирует. Чтобы не пропустить самые интересные публикации - подпишитесь на мой ЖЖ, где администрация за много лет не блокировала по своему усмотрению ни одной моей записи, или в телеграмм, где нет полных текстов, но хотя бы можно отслеживать, что публикация вышла и где её можно прочесть.Также рекомендую историческую рубрику на сайте перво.инфо.