Больше 20 видов мороженого из шубата производят в Алматинской области. Автор необычного продукта - предприниматель Азангуль Албосын. Она выпускает так называемое «казахское лакомство», основу которого составляет верблюжье молоко. Национальный десерт, созданный с применением современных технологий, постепенно становится востребованным не только в регионе, но и за его пределами, передает «24KZ».
Гулим Советхан, корреспондент:
- Казахская национальная кухня - это отражение многовековой кочевой культуры Великой степи, известной далеко за пределами нашей страны. Азангуль Албосын - одна из тех, кто адаптирует древние рецепты к современным вкусам и развивает отечественное производство. Она создала мороженое с необычным вкусом - в нём сочетаются натуральные ингредиенты и инновационный подход. Десерт на основе шубата напоминает о детстве летом в ауле, и это делает традиции частью современной жизни.
Жительница села Шелек Енбекшиказахского района Азангуль Албосын вместе с супругом выстроила собственный животноводческий бизнес и создала бренд мороженого из шубата «Қазақ қызы». Рецепты блюд и напитков на основе этого питательного продукта в казахских семьях передавались из поколения в поколение. Сегодня здесь применяют верблюжье молоко уже в формате современного производства. В прошлом году основательница бренда прошла международное обучение, приобрела необходимое оборудование и наладила выпуск мороженого из шубата.
Азангуль Албосын, предприниматель :
- Мы занимаемся верблюдоводством. Мы сами держим верблюдов и производим шубат. Сейчас верблюжье молоко используют по-разному, его даже в чай добавляют. Поэтому я подумала насчет производства мороженого. Я решила поэкспериментировать и посмотреть, будет ли такой продукт востребован. Шубат сам по себе очень полезный продукт, это многие знают. Дети любят мороженое, а здесь натуральный состав, без вредных добавок.
Сегодня в хозяйстве насчитывается около 80 верблюдов. В сутки ферма производит порядка 150 литров шубата.
Жаркын Жумагазы, владелец крестьянского хозяйства:
- Мы с супругой начали заниматься верблюдоводством в 2016 году. Тогда у нас было всего два верблюда. Сейчас хозяйство выросло, поголовье выросло. Сначала было непросто, потому что мы не всё знали и многому учились на ходу. Но мы с детства выросли в селе, всегда были рядом с животными и к сельскому труду привыкли. Со временем появился опыт, и хозяйство начало развиваться.
Важную роль в развитии хозяйства сыграла государственная поддержка. Супруги получили 226 гектаров земли для ведения фермерской деятельности. Это позволило увеличить поголовье верблюдов и расширить производство мороженого. Сегодня более 20 видов «казахского мороженого» продаются в магазинах Алматинской области и Алматы.
Мереке Бахытгуль, продавец:
- Это домашний продукт, поэтому покупатели ему больше доверяют. По сравнению с обычным мороженым с добавками он считается более полезным. Сначала нам приходилось объяснять людям, что это за мороженое, из чего оно сделано. Постепенно покупатели привыкли и стали брать его чаще. Летом продажи идут хорошо, а зимой спрос немного падает.
В дальнейшем Азангуль Албосын планирует открыть школу рукоделия. Она намерена обучать всех желающих декоративно-прикладному искусству и помогать сельским женщинам осваивать ремесло и начинать собственное дело.
Гулим Советхан, Аят Дуйсембай, Аманжол Жонкешов