Иногда еда перестаёт быть удовольствием и становится рутиной. Ты готовишь курицу, потому что это быстро, понятно и вроде бы правильно. Добавляешь гарнир и даже не задумываешься, какой. Потому что он всегда один и тот же. В итоге блюдо есть, а желания есть его нет.
Самая большая ошибка в том, что мы считаем курицу скучной. На самом деле скучным почти всегда оказывается гарнир. Его готовят на автомате, без вкуса и без интереса, как будто он здесь просто для галочки.
Я понял одну вещь: курице не нужен сложный соус или редкие специи. Ей нужен нормальный гарнир, приготовленный с вниманием. Даже самый простой. Ниже пять популярных вариантов, которые есть у большинства дома. Вопрос не в выборе, а в том, как ты их готовишь.
1. Картофельное пюре
Ингредиенты:
- Картофель
- Сливочное масло
- Молоко
- Соль
Как готовлю:
Картофель отвариваю до полной мягкости. Сливаю воду, добавляю сливочное масло и разминаю. Затем вливаю горячее молоко и довожу до кремовой текстуры. Солить лучше в конце.
Тонкости:
1)Картофель лучше брать крахмалистый, он даёт кремовую текстуру.
2)Молоко должно быть горячим, холодное делает пюре водянистым.
3)Блендер превращает пюре в клей, нужна только толкушка.
4)Небольшая щепоть мускатного ореха делает вкус глубже.
2. Рис
Ингредиенты:
- Белый рис
- Вода
- Соль
- Сливочное масло
Как готовлю:
Рис промываю до прозрачной воды. Варю в подсоленной воде до рассыпчатости. После варки даю постоять под крышкой 5 минут, затем добавляю масло.
Тонкости:
1)Рис обязательно промывать, иначе он будет липким.
2)Соотношение воды и риса примерно 2 к 1.
3)После варки важно дать ему отдохнуть, не мешая.
4)Масло добавляется только в конце.
3. Запечённый картофель дольками
Ингредиенты:
- Картофель
- Растительное масло
- Соль
- Чёрный перец
Как готовлю:
Картофель режу дольками, обсушиваю, смешиваю с маслом, солью и перцем. Запекаю при 200 градусах до румяной корочки, переворачивая один раз.
Тонкости:
1)Картофель не должен быть мокрым, иначе не будет хруста.
2)Масла должно быть умеренно, иначе он будет тушиться.
3)Выкладывать нужно в один слой.
4)Режим гриль в конце усиливает корочку.
4. Макароны
Ингредиенты:
- Макароны из твёрдых сортов
- Вода
- Соль
- Сливочное масло или сыр
Как готовлю:
Воду хорошо солю, отвариваю макароны до слегка упругого состояния. Сливаю воду и сразу добавляю масло или сыр.
Тонкости:
1)Вода должна быть сильно солёной.
2)Переваренные макароны портят всё блюдо.
3)Промывать нельзя, смывается вкус.
4)Масло добавляется сразу после слива воды.
5. Овощи на сковороде или в духовке
Ингредиенты:
- Кабачок
- Брокколи
- Морковь
- Болгарский перец
- Растительное масло
- Соль
- Перец
Как готовлю:
Овощи нарезаю крупно и готовлю либо на хорошо разогретой сковороде, либо в духовке при высокой температуре. Солить стараюсь ближе к концу.
Тонкости:
1)Овощи должны жариться или запекаться, а не вариться в соке.
2)Сковороду нельзя перегружать.
3)Соль в начале вытягивает влагу.
4)Немного лимонного сока в конце усиливает вкус.
Курица становится скучной не из-за себя. Её делают скучной привычки. Один и тот же гарнир, одно и то же отношение, один и тот же автоматизм.
Иногда, чтобы еда снова начала радовать, не нужно менять рацион. Достаточно перестать готовить на автопилоте.
Напиши в комментариях
-Какой гарнир ты считаешь самым переоценённым?
-С чем курица для тебя реально вкусная?