Яйца — один из самых популярных продуктов на карнивор диете благодаря их богатому содержанию белка, жиров, витаминов и минералов. Однако, вокруг них существует миф, связанный с веществом авидином, содержащимся в яичных белках. Считается, что авидин может связывать биотин (витамин B7) и приводить к его дефициту в организме. Давайте разберемся, насколько оправданы эти опасения и почему бояться авидина не стоит. Что такое авидин и как он работает? Авидин — это белок, который содержится в сырых яичных белках. Его особенность заключается в способности связывать биотин, предотвращая его усвоение организмом. Биотин, в свою очередь, важен для многих процессов: он участвует в метаболизме жиров, углеводов и белков, способствует здоровью кожи, волос и ногтей. Опасения насчет авидина основываются на том, что регулярное потребление сырых яичных белков может привести к дефициту биотина. Однако эти страхи чаще всего преувеличены. Чтобы понять это, нужно учесть несколько ключевых факторов. Тепло — вра
Публикация доступна с подпиской
ПосвящённыйПосвящённый