Привет, друзья!
Заказали наши сочные замороженные хинкали свинина-говядина? Отлично!
Это новая версия классики — удобные, ароматные, с пряным фаршем из свинины и говядины, кинзой, петрушкой, луком и специями.
Главное преимущество: их не нужно размораживать — просто бросьте в кипяток и наслаждайтесь настоящим грузинским вкусом без лишних хлопот.
В Грузии хинкали варят так, чтобы внутри остался ароматный бульон, а тесто осталось упругим. Мы собрали для вас простой и проверенный гайд — следуйте шагам, и всё получится идеально!
Что понадобится
- Большая кастрюля (чем шире, тем лучше — хинкали не любят тесноты)
- Много воды (на 800 г хинкали — минимум 4–5 литров, идеально 1:5)
- Соль (1–2 ст. л. на 4–5 л воды)
- Шумовка или большая ложка
- Тарелка для подачи
Пошаговый гайд: как варить замороженные хинкали
- Вскипятите воду Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль (по вкусу, но не жалейте — вода должна быть хорошо подсоленной). Доведите до бурного кипения. Можно бросить лавровый лист или пару горошин черного перца для аромата — это классический трюк!
- Создайте воронку Как только вода закипит, энергично размешайте её ложкой или шумовкой по кругу — получится водоворот (воронка). Это секрет, чтобы хинкали не прилипли ко дну и не слиплись между собой.
- Опускайте хинкали Аккуратно, по одному или по 3–4 штуки за раз, бросайте замороженные хинкали прямо в центр воронки. Не размораживайте заранее — они идеально варятся из заморозки! После каждой партии слегка помешивайте, чтобы не прилипли.
- Варите правильно Дождитесь, пока вода снова закипит (обычно 1–2 минуты). Затем варите на среднем огне 10–12 минут после всплытия (для наших мини-хинкали достаточно 10 минут, крупные — до 12–15). Не накрывайте крышкой — пусть пар выходит свободно. Готовность: хинкали всплывут, тесто станет полупрозрачным, а хвостики — мягкими.
- Достаньте и подавайте Вынимайте шумовкой, дайте стечь воде 10–15 секунд. Выкладывайте на большую тарелку горкой. Посыпьте свежемолотым черным перцем — и готово!
Полезные советы от шеф-поваров ПхалиХинкали
- Не варите все 800 г сразу, если кастрюля небольшая — лучше партиями, чтобы вода не остывала сильно.
- Не переваривайте — иначе бульон вытечет, а хинкали развалятся.
- Ешьте по-грузински: держите за хвостик, откусите бочок, выпейте горячий сок, а хвостик оставьте на тарелке (кто больше хвостиков — тот чемпион стола!).
- Храните в морозилке до 3 месяцев — всегда под рукой вкусный ужин.
Вот и всё — за 15 минут на столе горячие, сочные хинкали, как в горах Грузии!
Если вдруг что-то пошло не так — пишите нам, подскажем.
А если хочется аутентичных вкусов без готовки — ждём в ПхалиХинкали или заказывайте доставку. Γεμρიელად შეჭამე — приятного аппетита!