Когда дело доходит до овощей, многие совершают одну и ту же ошибку — просто варят их до состояния каши. Я же предпочитаю другой подход. Этот способ приготовления брокколи и капусты я подсмотрел в одном классном ресторанчике, и с тех пор овощи в моем доме исчезают со сковороды быстрее, чем стейки.
Секрет здесь в последовательности и правильном соусе. Начинаем с того, что ставим чистую сковороду на огонь и щедро смазываем ее растительным маслом. Брокколи нужно обязательно промыть, нарезать на удобные кусочки и отправить обжариваться первыми. Они должны слегка схватиться золотистой корочкой.
Затем идет лук. Нарезаем его кубиками или полукольцами — как вам больше нравится — и отправляем к брокколи. Следом за луком летит чеснок. Не жалейте его, три зубчика дадут тот самый правильный аромат. Когда почувствуете, что запах чеснока заполнил кухню, добавляйте нарезанный болгарский перец. Он даст сладость и яркость нашему блюду.
Последней из овощей идет обычная белокочанная капуста. Она добавит текстуры. Все это дело мы заливаем соевым соусом. Именно он объединяет все вкусы в единую композицию. Солим и перчим аккуратно, учитывая, что соус уже соленый. Накрываем крышкой и даем овощам «подружиться» на среднем огне в течение 10–15 минут. Перед подачей обязательно посыпьте свежим зеленым луком — это добавит свежести и завершит наш кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- Брокколи — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 150 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 60 мл
- Растительное масло — для жарки
- Зеленый лук — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу