Ингредиенты (на 4 порции):
Приготовление:
Ингредиенты (на 4 порции):
- говядина — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- помидор — 4 шт.;
- перец сладкий красный — 2 шт.;
- перец зелёный — 2 шт.;
- зелень — 50 г (можно взять кинзу, петрушку, укроп, базилик);
- хмели-сунели — 10 г;
- перец чёрный — 7 г;
- соль — 10 г;
- перец чили — 1 шт.;
- чеснок — 2 зуб..
Приготовление:
- Нарезать половину томатов на крупные дольки, удалив хвостик и сердцевину.
- Томаты сложить на дно кастрюли с толстым дном или в казан.
- Нарезать зелёный перец на крупные кусочки, удалив семечки и сердцевину. Использовать половину перца, вторую взять для следующего слоя.
- Нарезать красный перец на крупные кусочки, удалив семечки и сердцевину. Использовать половину перца.
- Сложить кусочки двух перцев на слой с томатами.
- Говядину помыть, осушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки среднего размера. Удалить лишний жир и плёнки.
- Говядину положить в кастрюлю на слой с овощами, посолить и посыпать специями.
- Нарезать лук и чеснок. Можно нарезать лук перьями и чеснок более крупными кусочками.
- Чеснок и лук положить сверху на слой с мясом.
- Повторить слой с перцем, а также положить стручок острого перца, не нарезая.
- Картофель очистить, нарезать крупными дольками.
- Выложить картофель в кастрюлю.
- Зелень нарезать, можно не очень мелко.
- Положить зелень в кастрюлю.
- Порезать оставшиеся помидоры.
- Помидоры выложить верхним слоем в кастрюле, так они будут давать сок сверху, и мясо получится очень сочным. Посыпать специями и посолить.
- Закрыть кастрюлю крышкой.
- Поставить кастрюлю на огонь. За счёт сока от овощей блюдо готовится без масла. Если хашлама начинает пригорать, можно добавить воды, белого вина или пива.
- Тушить под крышкой на низком огне около 1,5–2 часов.
- Когда овощи опадут, хашлама по классическому рецепту будет готова.
- Подать горячей в глубоких тарелках. Можно посыпать хашламу свежей зеленью — петрушкой или кинзой либо добавить немного свежего лимонного сока.