Вы уже знаете, что я обожаю готовить паштеты, причем из разных продуктов. Это не только очень вкусно, но и удобно. Особенно утром, когда времени в обрез, а хочется чего-то вкусного. Просто берёшь свежий хлебушек, намазываешь паштетом и завтрак готов. Быстро, сытно, без лишней суеты.
А ещё паштет находка для праздничного стола: начините им тарталетки, наполните профитроли, выложите на хрустящие крекеры или выложите в яичные белки.
Получается вкусно и совсем не хлопотно. Всё просто но по-домашнему душевно.
- Состав:
- Куриные желудки - 500 г
- Яйца - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло - 70 г
- Сливки - 3 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Мускатный орех - 2 щепотки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 5 шт.
- Растительное масло - для жарки
Осмотрите желудки внимательно, убедитесь, что внутри нет остатков плёнок, и тщательно промойте под проточной водой.
Выложите в сотейник, добавьте перец горошком и лавровый лист, залейте холодной водой, доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, аккуратно снимите пену, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 1,5 часов до полной мягкости.
Пока желудки томятся, подготовьте овощи. Очистите лук и морковь, нарежьте крупными кусочками (мелко не нужно, всё равно пойдёт в блендер). Обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, это придаст паштету глубину вкуса.
Готовые желудки немного остудите, переложите в глубокую миску. Добавьте обжаренные овощи и влейте жирные сливки (10–30% они сделают паштет особенно нежным).
Туда же отправьте очищенные варёные яйца и кусочек сливочного масла. Посолите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха, он раскроет аромат и свяжет все вкусы воедино.
Теперь измельчите массу погружным блендером до гладкой, однородной консистенции.
Паштет из куриных желудков готов! Нежный, насыщенный, с лёгкой пряной теплотой, он отлично ложится на хрустящий багет, украшает праздничный стол и удивляет гостей.
Ранее делилась рецептом на Аймкук
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max
Всего доброго