два крупных яблока, одна груша, горсть слив и небольшая пригоршня клюквы. На кастрюлю объемом 3 литра достаточно 2,5 литра воды и около 150 граммов сахара. если добавить в компот небольшую щепотку лимонной кислоты или сок четверти лимона, напиток сохранит яркий оттенок и не помутнеет. Такой прием используют хозяйки, чтобы компот выглядел более аппетитно на столе. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим воду до закипания. Имбирь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. можно добавить листочки мяты, базилика или смородины В закипающую воду насыпаем сахар, перемешиваем и добавляем имбирь (бадьян или гвоздику).
Провариваем 2 минуты. Достаем ягоды из морозильной камеры, выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой. выкладываем ягоды в кастрюлю с водой, доводим до закипания, убавляем огонь и провариваем 4–5 минут на медленном огне. Закрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться 20 минут. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Облепиху достаем из морозильной камеры, промываем теплой вод
В чем разница между компотом и морсом
- Количество воды. В морсах ее от 30 до 50%, в компотах — от 60 до 70%.
- Нюансы термообработки. Морс от компота и других десертных напитков отличается тем, что его дважды нагревают. Компот варят один раз.
- Настаивание. Этот этап предусмотрен только для морсов.
- Оптимальное сочетание фруктов в компоте:
два крупных яблока, одна груша, горсть слив и небольшая пригоршня клюквы.
На кастрюлю объемом 3 литра достаточно 2,5 литра воды и около 150 граммов сахара.
- Долго держать компот на плите не стоит: длительное кипячение разрушает витамин С и часть полезных кислот.
- Секрет вкуса заключается в том, что компот лучше не разливать сразу, а оставить настояться под крышкой около получаса. За это время фрукты отдадут напитку аромат, а сам он приобретет более насыщенный цвет.
если добавить в компот небольшую щепотку лимонной кислоты или сок четверти лимона, напиток сохранит яркий оттенок и не помутнеет. Такой прием используют хозяйки, чтобы компот выглядел более аппетитно на столе.
1. из замороженной черной смородины
- вода — 2 л
Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим воду до закипания.
- свежезамороженная смородина — 300 г
- корень имбиря (бадьян или гвоздика)— 2 см
Имбирь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
можно добавить листочки мяты, базилика или смородины
- сахар (или мед) — 150–180 г (или по вкусу)
В закипающую воду насыпаем сахар, перемешиваем и добавляем имбирь (бадьян или гвоздику).
Провариваем 2 минуты.
Достаем ягоды из морозильной камеры, выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой.
выкладываем ягоды в кастрюлю с водой, доводим до закипания,
убавляем огонь и провариваем 4–5 минут на медленном огне.
Закрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться 20 минут.
2. из замороженной облепихи и яблок
- вода — 2 л
- яблоки — 2 шт.
Яблоки нарезаем тонкими ломтиками.
- замороженная облепиха — 200 г
Облепиху достаем из морозильной камеры, промываем теплой водой.
выкладываем в миску и даем оттаять. Можно не ждать, чтобы ягоды растаяли полностью.
- сахар — 180 г (или по вкусу)
Насыпаем в облепиху немного сахара и раздавливаем ягоды толкушкой.
Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим воду до закипания.
В закипевшую воду насыпаем остальной сахар, перемешиваем и доводим сироп до закипания.
+ облепиху и яблоки.
Даем компоту из замороженной облепихи и яблок закипеть,
убавляем огонь и варим 5–6 минут.
Закрываем крышкой, снимаем с огня и даем компоту настояться 20–30 минут.
3. из замороженной малины
- замороженная малина — 300 г
Достаем малину из морозильной камеры, выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой.
В основном малину собирают и замораживают чистой.
Споласкивать теплой водой нужно для того, чтобы немного согреть ягоды, убрать контраст температур.
Размораживать полностью ягоды не нужно, иначе потечет сок.
- вода — 2 л
- сахар — 150 г
Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим воду до закипания.
В кастрюлю с водой насыпаем сахар, перемешиваем
и добавляем малину.
Доводим до закипания и сразу же выключаем огонь. Малина — ягода очень нежная, ей не нужно длительной варки.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем компот из замороженной малины настаиваться на 20–30 минут.
Малина после варки становится мягкой, разваливается, теряет цвет. Поэтому компот желательно процедить, ягоды отжать ложкой.
4. из замороженной вишни с лимоном
- вода — 2 л
- замороженная вишня — 400 г
Вишню достаем из морозильной камеры, выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой.
- лимонный сок — 3 ст. л.
Выжимаем сок из лимона.
- сахар по вкусу
Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим воду до закипания.
+ сахар, перемешиваем и доводим до закипания.
В закипающую воду выкладываем вишню, доводим до закипания.
Убавляем нагрев и варим на медленном огне 5–6 минут.
В конце варки добавляем лимонный сок.
Снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться 30 минут.
5. из ассорти замороженных ягод
- ассорти из любых замороженных ягод — 600 г
Ягоды достаем из морозилки, выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой.
Если ягоды клубники крупные, разрезаем каждую пополам.
- ягоды — 180 г
Очень хорошее сочетание дают черника и клубника,
вишня и красная смородина.
- вода — 2 л
- корица или ваниль.
Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до закипания.
+ сахар, перемешиваем, дожидаемся, когда вода вновь закипит.
+ корица или ваниль.
+ ягоды, доводим до закипания, убавляем огонь и варим 4–6 минут.
Закрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться 20–30 минут.
6. из кураги
- 300 г кураги
можно добавить вишню
Курагу промываем в теплой воде, желательно каждый плод руками. Обязательно заливаем теплой водой (не кипятком!)
и оставляем на 20 минут: с поверхности кураги в воду максимально уйдут вещества, которыми могли обрабатывать плоды.
через 20 минут сливаем воду с вымоченной кураги и еще раз промываем водой.
- 1,5–2 литра воды
- 1 полоска апельсиновой цедры
моем апельсин со щеткой в теплой воде и ножом срезаем полоску цедры. Апельсиновая цедра придаст компоту из кураги легкий цитрусовый аромат,
- сахар - по вкусу
выкладываем курагу, полоску апельсиновой цедры в кастрюлю и заливаем холодной водой.
ставим на огонь и доводим до закипания.
После закипания убавляем огонь до минимума.
Варим компот из кураги при минимальном кипении 20–25 минут.
В конце добавляем по вкусу сахар. Но сначала попробуйте — может вам и без него будет вкусно.
Снимаем компот из кураги с огня, удаляем цедру и остужаем.
Хорошо укутать кастрюлю с компотом чем-то теплым, чтобы сохранить тепло как можно дольше — так компот еще лучше настоится и максимально впитает вкус и аромат чудесной кураги.
7. из свежих фруктов
- сахар - 350 гр.
Компот из свежих фруктов можно дополнить пряностями по вкусу, например, звездочками бадьяна, коробочками кардамона или палочкой корицы.
Чтобы они успели передать вкус и аромат сиропу, поварите их в течение пяти-семи минут, а потом уже добавляйте нарезанные плоды.
- абрикос - 4 шт.
абрикосы разрезаем и удаляем из плодов косточки.
- лимон - 1 шт.
С лимона снимаем тонкий слой цедры (удобно использовать для этого овощечистку).
Затем выжимаем сок.
- яблоко - 2 шт.
- груша - 1 шт.
Яблоки (лучше брать кисло-сладкие) и груши разрезаем на половинки, затем удаляем сердцевины с семенами.
Мякоть нарезаем дольками или крупными кубиками.
- Вода 1.5 л
Наливаем воду в кастрюлю + сахар.
ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся закипания сиропа.
Сахар должен полностью раствориться.
+ яблоки, груши и абрикосы.
Дожидаемся повторного закипания.
+ цедру и лимонный сок. Варим 3 минуты.
Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 15 минут настояться.
За это время компот настоится, фрукты отдадут сиропу свои вкусы и ароматы.
После этого напиток разливаем по стаканам.
По желанию, компот можно хорошо охладить и подать с кубиками льда.
8. из яблок
- питьевая вода — 1,2 л
- яблоки — 400 г
вымываем яблоки, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину с семенами.
Важно при варке яблочного компота не срезать кожуру. Она содержит витамины, питательные вещества, включая пектин.
Мякоть нарезаем крупными кубиками или дольками.
- сахар — 150 г
В кастрюлю наливаем воду + сахар и ставим на средний огонь.
Дожидаемся закипания и варим 2 минуты.
выкладываем яблоки в кипящий сироп. Когда он снова закипит, варим 3 минуты.
После этого снимаем компот с огня, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 30 минут.
9. из зимних фруктов и чая улун
- 1 сладкое яблоко
- 1 большая груша
- 2 апельсина
Яблоко и грушу моем, удаляем сердцевину и нарезаем средними дольками.
У апельсинов срезаем цедру, мякоть нарезаем кружками.
- вода - 750 мл.
- 2 ст. л. чая улун
Доводим до кипения 750 мл воды,
+ чай и оставляем на медленном огне на 3 мин.
Цвет воды должен стать бледно-янтарного цвета.
Процеживаем чай через сито в другую кастрюлю.
- 1/2 стакана сахара
- 3 см корня имбиря (разрезаем пополам)
- специи: 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 палочка корицы, 3 гвоздички +
- 1 звездочка бадьяна
Добавляем в чай сахар, разрезанный пополам имбирь и все специи и доводим до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
выкладываем яблоко и грушу.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 10 мин.
+ апельсин и продолжаем готовить еще 3 мин.
Выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Оставляем под крышкой на 2 ч.
- 8 мараскиновых вишен
- палочки корицы - для подачи
Перекладываем фрукты в вазочки или бокалы и заливаем жидкостью (компотом),
украшаем вишней и корицей.
10. из клюквы и брусники
- Вода 1 л
- клюква - 150 гр.
- брусника - 150 гр.
Если вы взяли свежую клюкву и бруснику, перебираем ягоды, удаляя поврежденные.
Затем перекладываем в кастрюлю, наполненную холодной водой, осторожно промываем и откидываем на дуршлаг.
Замороженные ягоды не нуждаются в подготовке: оттаивать их не нужно!
можно добавить клубнику, яблоки, груши
- сахар - 150 гр.
- специи: палочка корицы и перец горошком душистый, 2 звездочки кардамона, тертый корень имбиря
делаем слабый сахарный сироп.
Насыпаем сахар в кастрюлю и заливаем водой.
ставим на средний огонь. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.
Дожидаемся момента закипания.
+ специи
На поверхности может образоваться пена: снимаем ее шумовкой.
+ ягоды. Когда сироп снова закипит, уменьшаем огонь до слабого.
Варим компот 3 минуты.
Снимаем кастрюлю с компотом с огня. Закрываем крышкой.
Оставляем на 15–20 минут. За это время компот настоится, и его вкус станет более насыщенным.