Ингредиенты:
Приготовление:
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) — 1 кг;
- рис круглозёрный — 500 г;
- морковь — 3 шт.;
- лук репчатый — 2 головки;
- масло растительное — 100 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- специи к плову (барбарис, зира, шафран, кориандр, сушёный томат) — по вкусу;
- перец стручковый красный — по вкусу.
Приготовление:
- Свинину нарезать крупными кубиками или брусочками.
- Поставить на плиту казан, хорошо разогреть вместе с растительным маслом.
- Мясо поджарить в казане до золотистой корочки, сначала будет образовываться влага — она должна вся выкипеть. В это время свинину не солят.
- Добавить рубленый чеснок, продолжать жарить свинину в казане вместе с чесноком.
- Репчатый лук нашинковать крупными кубиками, морковь — крупной соломкой.
- Рис хорошо промыть и замочить в солёной воде (1 ст.л.на 1 л.) на 1 час, а затем освободить от воды и добавить в заготовку.
- Добавить в мясо репчатый лук и морковь, жарить при помешивании до золотистости лука и моркови. В процессе жарки огонь должен быть максимальным.
- Приправить специями для плова и перцем, перемешать.
- Выложить рис в кастрюлю, залить кипятком, вода должна покрыть рис на два пальца вверх. Если рис не успели замочить в солёной воде, добавить в казан 1 ч. л. соли.
- Закрыть казан крышкой, дождаться закипания и примерно 1 минуту готовить плов на максимальном огне.
- Переключиться на медленный огонь, варить плов под крышкой на медленном огне 15–20 минут.
- Выключить плиту, завернуть казан в тёплое одеяло, дать плову упариться.
- Перемешать плов, подать горячим.