Мне кажется, уже только люди в глубоких джунглях не знают, что сервис это 50% успеха любого заведения. Особенно эта история очевидна в ресторанах, а учитывая не простое время, в которое мы живем, то процент вообще можно увеличить до 70%! Потому что, как бы круто не готовил повар, если вам испортят настроение и подадут его блюдо, вряд ли вы сможете им насладиться!
Это я к чему? А это предистория к моему визиту в рамках BreskFest в ресторан Coperto.
Позиционирует себя ресторан как премиальную историю. Ресторан с кинотеатром в историческом центре, на Покровском бульваре. Ну во-первых, может я чего-то не понимаю (вдруг кто захочет объяснить), но по моим ощущениям история посещения кинотеатров в Москве, опять же повторюсь, в рамках санкций и жестком ограничении прокатных фильмов, сходит на нет. И даже разрешать есть в кресле еду из ресторана, уже не спасает ситуацию. Так что премиальность за счет наличия кинотеатровой опции, я бы опустила.
Второй момент, если хочется быть «премиальным», то этому надо соответствовать не только за счет локации, но и за счет сервиса и кухни.
Мы попали в этот ресторан не с первого раза. Попробовав зайти в обычный будний день в обед нас развернули со словами «извините, у нас съемка в ресторане и мы гостей не принимаем». Съемка, как я увидела это девочки с айфонами, а не продакшн блокбастера с профессиональным оборудованием. Объявления, что ресторан закрыт на спецобслуживание нигде не было, ни в соц.сетях, ни на сайте заведения.
Ну ок, я грустная ушла, но при этом написала в директ ресторана о моем разочаровании происшедшим. На слова мои не отреагировали, но, тем не менее, продолжали вести аккаунт, а вот когда я вывесила сторис с активной отметкой для всеобщего обозрения, как-то сразу мне принесли извинения за предоставленные неудобства и предложили, чтобы менеджер со мной связался. Я вежливо отказалась, так как не вижу в этом смысла. В моем понимании просто «нормально делай, нормально будет», увидели косяк, уже хорошо, может впредь такое не повторится.
Ок, вопрос закрыли, и я решила все же дойти в ресторан позавтракать в другой день. Опять же, я не требую никаких привилегий, поэтому просто пришла как гость.
И скажу вам, второй раз тоже стал провальным, что и подтвердило мою решимость написать отзыв.
На ресепшене девушка, которая вбежала с улицы, увидев нас, была максимально не приветлива. Видимо, не тот уровень гостей, или по установке локации или по ее личному рейтингу. Я выгляжу как обычная женщина с ребенком, не похожа ни на блогершу, ни на женщину с низкой социальной ответственностью, которая привлечет «кошелек» в ресторан, так что, видимо, уделять мне внимание и тратить улыбку на меня не стоит. Разговор не буду передавать, но он был максимально не комфортным.
Разместили нас за столиком у двери, которая все время открывалась в мороз, и было реально холодно. Через нее ходил персонал курить. А ходил он из кухни, которая была со второй стороны от нашего столика, и разговоры поваров я слышала так, как будто они сидели за столом вместе с нами.
Официант всем своим видом высказал нам свое «фи», когда из напитков мы выбрали какао и воду, видимо, не пить алкоголь тут тоже порицается.
Пока ждала напитки, осматривала зал, вокруг девушек в мини и с шикарными бюстами персонал буквально пархал, улыбался, и блюда отдавал через минуту после заказа. Видимо, кормилицы…
Наши блюда фестивального меню готовились от 25 минут первое (тост со свеклой) и через 50 минут после заказа принесли скрембл. В середине были сладкие сырники и каша. Очередность подачи официант не спрашивал, да и зачем, нам можно было, видимо, по его мнению, вообще в одну тарелку все свалить…
Пока мы ждали, узнали из громких разговоров на кухне как готовились наши блюда со всеми подробностями… признаюсь, ребенок даже побоялся их после этого есть. Но я все же, надеюсь (хотя может зря), что если я не видела кухонных проблем собственными глазами, а только слышала их, то там не было ничего страшного.
Обратной связи официант не спросил, просто всем видом дал понять, что рад, что мы, наконец, доели и уходим.
На выходе какой-то человек в униформе, который не представился, поэтому не знаю кто это был, официант, повар, или может, управляющий, спросил «ну как вам»? ( кстати, именно этот человек не впустил нас первый раз из-за съемок, так что может запомнил и решил поинтересоваться, ведь со второго раза мы смогли поесть, и, видимо, должны быть счастливы). На мой ответ «плохо», он не спросил в чем проблема, а знаете, что спросил: «А где вы еще пробовали завтраки?». Тут просто занавес…
Интерьер заведения уставший, меню потрепанные, брать в руки не хочется. Еда, кстати, нормальная. Но кого это уже волнует.
Мне не понятно, неужели владельцам Coperto так не нужен их бизнес, или это заведение зарабатывает на чем-то другом? Ну тогда зачем участвовать в гастрономических активностях, где упор именно на особенности фуд.индустрии.
Думаю, выводы сделает каждый сам.