Ребятки всем привет 👋 На связи Сергей Зотов и сегодня мне бы очень хотелось поговорить о теме насколько все таки важен для посетителя вкус самого кофе по настоящему?
Стою я за барной стойкой давно, а если точно то с 17 лет. Сейчас мне 35 лет и все года я наблюдал за тем, насколько людям, которые берут у меня готовый кофе был важен именно вкус, и насколько именно из-за вкуса они готовы приходить.
И вы знаете, оказывается, что вкус кофе не является основой к тому, что гость вернется к вам. Тут играют на самом деле огромное кол-во факторов, которые могут быть в совокупности полезны для кофейни, или места в котором вы работаете.
- Нужно быть живым и настоящим. Так просто и не просто одновременно. Почему не просто? Да потому, что стесняемся показаться не правильными и не хорошими, а зря. Многие гости очень ждут, чтобы с ними просто и легко поговорили не надевая маску бариста. Да не всегда получается, да много людей не готовы в принципе на диалог. Но не думали почему? А все потому, что настоящего и искреннего его очень мало в этой жизни и люди просто не всегда готовы к такому легкому диалогу из разряда « А есть ли у вас дома животные, и какие?» (Я часто это спрашиваю для того, чтобы выполнить рисунок на кофе)
2.Шутить, ошибаться… да, именно ошибаться , а потом шутить с гостями, а можно и просто пошутить. Это называется атмосфера, которая зависит от того, что происходит в помещение. И зачастую атмосфера зависит от того, как работает команда и на какой она волне находится с гостями. Но волна конечно же меняется в течение дня, но можно стараться ее поддерживать на уровне котором хочется, на позитивном или на просто кофе.. И это снова взаимодействие с гостями, взаимодействие с пространством. Не совсем просто это, но все возможно. И главное не относится к этому очень серьезно.
3.Вовлекать гостей в кофе. Рассказывать о нем, как правильно пить, почему один кофе крепче другого, а другой кофе ароматнее и ярче. Быть гибким и стараться менять рецептуру и перегревать напитки, если это необходимо. Простота в общении , простота в работе. Долой скрипты!
Конечно сейчас я делюсь с вами этой информацией потому, что это работает и человек отдающий напитки, может себя проявлять по отношению к гостям. Он становится нужным и чувствует, что работа его наполняет. Это дорогого стоит друзья! Если в комментариях есть кофеманы, или люди кто просто любит кофе обязательно пишите ваши комментарии, что вам нравится в ваших любимых кофейнях.
всем добра!
https://t.me/Zotov_Baristos Подписывайся на канал мой в ТГ.