Сегодня День студента — а значит, официально разрешено есть что придётся, пить что попроще и радоваться любому перекусу.
Вспоминаем на CatDrinks (или продолжаем практиковать) великую студенческую кухню: еда на скорую руку, напитки по акции, рецепты из серии «нашёл — смешал — выжил».
Скоропицца
Для этой еды названия у меня нет, пока, у меня дома, используется неуклюжая конструкция "быстропицца".
История пиццы началась еще в... Нет :) Сегодня истории не будет, у нас ведь не настоящая пицца. Главное, что помним - пицца изначально - очень простая еда, из того, что есть под рукой.
Так и поступим. С тестом возиться не будем, даже с готовым замороженным. Берем в магазине лаваш, тортилью, или другую подобную пресную лепешку. Мажем ее ̶с̶о̶у̶с̶о̶м̶ ̶д̶л̶я̶ ̶п̶и̶ц̶ц̶ы̶ кетчупом, посыпаем тёртым сыром (я поленился, и купил уже натертый), и выкладываем сверху то ,что нашлось в холодильнике. У меня ничего не нашлось, и я купил ветчину – а вы положите то, что понравится вам.
Разогреваем духовку (я – до 180 °C) и ставим буквально на 10 минут.
И готово. Мне нравится сложить эту лепешку пополам и так есть, а вы найдете свой способ 😊
Шаньга хрущёвская
Прежде всего, разберемся с шаньгами. Или шанежками 😀 Для меня -это понятная и естественная еда, знакомая с самого детства, типа как... пельмени, но оказалось, что пельмени-то знают все, а про шаньги знают "не только лишь все" 😀 Блиц-опрос моих друзей из центральных и западных регионов нашей Родины показал, что многие даже и не слыхали про шаньги. Поэтому - позволю себе вкратце рассказать.
Шаньги - вид открытой выпечки с картошкой, что-то типа ватрушки, но ватрушка сладкая, и начинка лежит в центральном углублении, а у шаньги начинка просто намазывается сверху. Когда-то шаньги делали не только с картошкой, а ещё и с кашей - но сейчас это редкая экзотика, которую встретишь, разве, на каком-нибудь этнофестивале. Тесто для шанежек может быть и дрожжевым и пресным, пшеничным, смешанным и ржаным. Если тесто пресное - то у сочня поднимают борта и прищипывают, как у перепечей (но удмуртские перепечи не бывают с картошкой!).
Шаньги - блюдо пермской, или, больше, уральской, или, совсем глобально, северо-русской кухни. Понятно, почему известны не везде.
С шаньгами разобрались, но почему они - "хрущёвские"? 😀 Где Никита Сергеич, а где - шаньги?! А вот где. Причиной появления такого названия стал случившийся при Хрущёве, году, наверное, в 1963-м дефицит зерна. И муки. Хлебом народ обеспечила, а вот муку - пойди достань. Доводилось мне читать в мемуарах, что тогдашние хозяйки даже размачивали покупные макароны, чтобы получить тесто для пельменей. И для шанежек тоже был найден выход... готовый хлеб! Батон, буханка, каравай, ржаной хлеб - какой есть.
Так и получились хрущёвские шаньги - из-за нужды, а стали неплохой выпечкой на скорую руку.
Со вчерашнего дня осталось картофельное пюре, и доедать его скучно? Вот и повод.
В шкафу лежит подсохший хлеб? Отлично!
В холодильнике стоит не первой свежести сметана? Просто замечательно!
Берём хлеб. Свежий, подсохший - как угодно, с подсохшим удобнее работать. Мажем его тоненьким слоем масла. Совсем тоненьким, на фото я даже перестарался. С двух сторон - если делаем в один заход. Если будем отправлять в духовку по очереди несколько партий, то вторую и последующие можно мазать с одной стороны, масла на бумаге для выпечки уже хватит для нижней корочки. Намазываем сверху пюре, как вам нравится - больше начинки или меньше. Для меня оптимально - толщиной в половину кусочка хлеба. И сверху - сметаной. Мне нравится, как кисловатые тона сметаны украшают пресный вкус шаньги. Но можно не сметаной, а сырым яйцом. Вид будет румянее и красивее, но... я люблю сметаной. Вот так просто.
И... всё. В духовку минут на 20 - смотря какая духовка, с конвекцией или нет, с какой стороны греет и т.д. Смотрим на нижнюю корочку - чтобы зарумянилась, но не сгорела, и и ждём, чтобы сверху шанежка тоже стала красивой.
Чай подходит идеально. Традиционный способ употребления - с молоком. Кому как нравится.
Я люблю и на второй день (редкий случай - съели не все, и часть осталась 😀) - холодными.
Приятного аппетита.
Митрайет
Сэндвич, как разновидность бутерброда, еда мало того что вкусная, так еще и в целом соответствующая балансу БЖУ, то есть почти полезная (если помидор - ягода, то кетчуп - варенье, да), и сегодня мы ненадолго заглянем в Бельгию для знакомства с их сэндвичной культурой.
Бельгийская кухня, следует отметить, одна из самых интересных в Европе, в том числе за счет длинной истории культурного обмена между Нидерландами, Германией и Францией, поэтому и еда у бельгийцев мало того, что вкусная, так еще и в некоторой степени сложная.
Наш сегодняшний герой называется "митрайет", что с бельгийского переводится как "пистолет-пулемет", происходит это название якобы потому что картофель фри, как неотъемлемый элемент блюда, похож на пули, а хлебная основа - на толстый ствол пулемета. Состав в целом включает:
- половина багета как хлебная основа;
- картофель фри;
- мясной компонент (тут большая вариативность - от нидерландских фриканделов и до стейка и прочей ветчины);
- соус. И вот соус обычно является главной фишкой блюда, поскольку вариантов соуса для митрайета существует сильно больше одного, но наиболее часто используются, в зависимости от мясного компонента:
- майонез;
- андалузский соус;
- беарнез;
- чесночный соус.
Бонусом могут добавляться морковь/салат/томаты и даже иногда сыр, хотя первоначально багет начинялся только нарезанным мясом. Однако человек - существо весьма пытливое в кулинарном плане, так что любое многокомпонентное блюдо он может обогатить или испортить кучей дополнительных ингредиентов.
Хотя с митрайетом вполне работает поговорка "лучшее - враг хорошего".
Быстро, сытно, недорого. Бельгийские студенты одобряют. Авторы Дринкас присоединяются.
Сухариный салат
Раз пошла такая пьянка - режь последний огурец
У нас в общаге пользовался лютой популярностью салат с сухариками, готовился на все посиделки по случаю (ДР, НГ и тд).
Берем:
- минимум 3 банки/бутылки пива по вкусу
- Банку кукурузы
- Банку фасоли (только без соуса)
- 2-3 пакетика сухариков со вкусом, лучше всего чесночные или "с беконом"
- Мазик. Много мазика.
Кукуруза, фасоль и сухарики засыпаем в одну емкость. Иногда еще добавляли резаные кубиком ветчину или сыр, но это уже что-то на богатом. Обильно заливаем мазиком, перемешиваем. Даем хотя бы час (лучше 2) настояться, чтобы сухарики пропитались и стали мягкими.
Пиво употребляем в себя на протяжении всего процесса.
Энджой!
Батя "фаст-фуда".
Давайте начистоту: все мы его делали. Поздно вечером, ранним утром, когда нет сил стоять у плиты. Берёшь кусок хлеба, сверху - что есть в холодильнике. И вот он готов -ваш личный, идеальный бутерброд. Кажется, что проще ничего нет. Но за этой простотой - тысячи лет истории, путешествий и человеческой смекалки.
Идея положить что-то на хлеб стара как сам хлеб. Римские легионеры мазали на паёк "моретум" - пасту из сыра и чеснока, чтобы было вкуснее и сытнее. В средневековых замках еду подавали на «тренчерах» - толстых ломтях чёрствого хлеба вместо тарелок. Потом этот сочный «поднос» съедали или отдавали собакам. А еврейский мудрец Хиллель и вовсе заворачивал в мацу мясо и травы, создав первый прообраз шаурмы задолго до появления слова "фастфуд". Бутерброд всегда решал простые задачи: не пачкать руки, наесться быстро и ничего не выбросить.
Само слово к нам пришло, конечно, из немецкого: Butterbrot - хлеб с маслом. Но как же он прижился в России? Всё началось с Петра I, который вместе с корабельным делом и ассамблеями привёз и моду на "заморские" закуски. Бутерброд тогда был диковинкой для избранных - его подавали на аристократических приёмах. А вот по-настоящему народным он стал гораздо позже, ближе к концу XIX века, когда в страну массово поступило финское "чухонское" сливочное масло. Намазать его на свежий хлеб - это уже было признаком хорошей жизни. Но настоящий "золотой век" бутерброда наступил в советскую эпоху. С появлением в 1936 году "Докторской" колбасы и развитием сыроварения бутерброд превратился в главный символ быстрого и сытного домашнего питания. Схема «хлеб - масло - колбаса/сыр - кружок огурца или майонезная сеточка» стала священной и узнаваемой для миллионов.
На Западе, как известно, своя история. В 1762 году англичанин Джон Монтегю, граф Сэндвич, не желая отрываться от карточной игры, попросил принести ему кусок мяса между двумя тостами. Идея "еды для одной руки" прижилась, и блюдо назвали в его честь. Любопытно, что с бутербродом связано немало курьёзных историй. Например, в 2006 году суд в США серьёзно решал, является ли буррито сэндвичем (вопрос был важен для аренды торговой площади). Вердикт: нет, не является, так как у сэндвича должны быть два отдельных куска хлеба. А в 1994 году американка Дайан Дьюзер разглядела на своём жареном сырном сэндвиче образ Девы Марии, сохранила его на десять лет и в итоге продала на eBay за 28 000 долларов.
Сегодня у бутерброда тысячи лиц. Это и вьетнамский бань ми с маринованной морковью в хрустящем багете, и датский смёрребрёд - открытый бутерброд-картина. Но главная его эволюция - из домашней еды в индустриальную. Сначала появилась франшиза Subway, основанная в 1965 году. Её концепция "собери свой сэндвич сам" - выбор хлеба, начинок и соусов - сделала бутерброд не только быстрой едой, но и персонализированным продуктом. В какой-то момент Subway обогнал по количеству точек даже McDonald's, а британская компания Marks & Spencer, запустив в 1979 году готовые упакованные сэндвичи в треугольной упаковке окончательно доказала что скромный сэндвич может стать основой гигантской пищевой империи.
Но суть осталась прежней. Это всё та же простая, честная еда, которая спасает в голодный момент, будь вы студент, программист или граф за карточным столом. Он не требует церемоний, подходит ко всему и всегда говорит "да". В этом и есть его гениальность.
Авторы: Андрей Анисимов, Михаил Иванов, Дмитрий Шуман и банда CatDrinks