Российский потребитель все чаще сталкивается с проблемой фальсифицированной молочной продукции. По данным Роскачества, за последние годы доля подделок на рынке значительно выросла, а некоторые категории товаров, такие как сыр для пиццы, стали настоящими "антилидерами" по количеству нарушений.
Как отличить настоящий продукт от подделки, какие меры предпринимаются для борьбы с недобросовестными производителями и что еще можно сделать для защиты потребителей – разбираемся в деталях.
С 2016 года Роскачество ведет масштабную работу по исследованию качества молочной продукции, охватив более 1300 торговых марок. Результаты этих исследований вызывают серьезную обеспокоенность.
Если в 2019 году доля подделок составляла относительно скромные четыре процента, то к 2022 году этот показатель вырос до тревожных 14 процентов. Это означает, что каждый седьмой молочный продукт, попадающий на прилавки магазинов, может оказаться фальсификатом.
В пятерку "антилидеров" по количеству подделок вошли:
- Сыр для пиццы: Этот продукт, по всей видимости, стал самым привлекательным для недобросовестных производителей из-за своей популярности и относительно высокой стоимости.
- Масло сливочное (эконом-сегмент): Дешевое масло часто становится объектом фальсификации, когда вместо натуральных молочных жиров используются растительные.
- Сыр «"Гауда" и "Эдам" (эконом-сегмент): Популярные сорта сыра, особенно в бюджетном сегменте, также подвержены риску подделки.
- Молоко ультрапастеризованное: Несмотря на кажущуюся простоту, даже молоко может быть фальсифицировано, например, путем добавления воды или растительных жиров.
- Пломбир шоколадный: Любимое многими лакомство также не застраховано от подделок, когда вместо натуральных ингредиентов используются более дешевые заменители.
В целом, доля фальсификации составляет около девяти процентов от общего числа исследованных товаров. Это серьезная цифра, которая требует немедленных и решительных действий.
К сожалению, определить поддельную продукцию "на глаз" практически невозможно. Современные технологии фальсификации достигли такого уровня, что внешне продукт может выглядеть абсолютно натуральным.
Для выявления нарушений необходимы сложные лабораторные исследования, которые позволяют определить состав продукта и выявить наличие немолочных компонентов.
Однако потребитель все же может использовать некоторые подсказки, чтобы минимизировать риски. Важную роль играет маркировка товара.
Надписи "молочный продукт" или "молочный напиток" на упаковке, в отличие от "молока" или "сыра", прямо указывают на наличие добавок, которые могут быть как безобидными (например, витамины), так и нежелательными (например, растительные жиры вместо молочных). Внимательное изучение этикетки – первый шаг к осознанному выбору.
Для эффективной борьбы с фальсификацией необходимы системные меры, которые позволяют контролировать каждый этап производства и реализации продукции. Одним из ключевых инструментов в этой борьбе стала система "Меркурий".
Система "Меркурий" – это государственная информационная система, разработанная Россельхознадзором, которая позволяет отслеживать путь продукта от производителя к потребителю.
С 2018 года ее использование стало обязательным для всех добросовестных производителей животноводческой продукции.
Благодаря "Меркурию" деятельность производителей стала значительно прозрачнее. Каждая партия сырья и готовой продукции регистрируется в системе, что позволяет контролировать ее происхождение, состав и перемещение.
Это значительно усложняет возможность подмены или фальсификации продукции на любом этапе цепочки поставок. Если раньше недобросовестные производители могли легко подменять сырье или выдавать фальсификат за натуральный продукт, то теперь каждый шаг фиксируется в электронной системе, что делает такие махинации практически невозможными.
Помимо уже действующих мер, таких как система "Меркурий", для дальнейшего повышения качества молочной продукции и снижения уровня фальсификации предлагаются и другие, более жесткие шаги.
Союзмолоко, отраслевая организация, активно участвующая в формировании стратегии в сфере молочной промышленности, выступил с рядом инициатив, направленных на усиление контроля и повышение ответственности производителей.
Одним из предложенных решений является введение обязательного измерения жирности молока как на входе на перерабатывающее предприятие, так и на выходе готовой продукции.
Это позволит более точно контролировать соблюдение рецептур и предотвращать случаи использования обезжиренного молока с последующим добавлением растительных жиров для достижения нужной жирности. Такая мера, по мнению экспертов, станет дополнительным барьером для фальсификаторов.
Кроме того, Союзмолоко предлагает усложнить процедуру регистрации предприятий в Федеральной государственной информационной системе "Ветис" (к которой относится и "Меркурий").
Это может включать в себя более строгие требования к документации, производственным мощностям и квалификации персонала. Цель – не допустить к работе на рынке компании с сомнительной репутацией и недостаточным уровнем производственной культуры.
Для недобросовестных производителей, которые все же будут уличены в нарушении требований, предлагается ввести более существенные санкции. В частности, речь идет об отмене льготной ставки налога на добавленную стоимость (НДС), которой пользуются многие добросовестные производители молочной продукции.
Это лишит их необоснованных преимуществ и сделает их деятельность менее прибыльной. Также предлагается значительно повысить штрафы за нарушение требований технических регламентов, что сделает экономически невыгодным рисковать, производя фальсификат.
Эти дополнительные меры призваны создать более справедливые условия на рынке, стимулировать добросовестных производителей к повышению качества и одновременно сделать процесс производства и реализации молочной продукции максимально прозрачным и контролируемым.
Роскачество, в свою очередь, продолжает свою работу по информированию потребителей и выявлению нарушений, играя важную роль в защите прав граждан на качественные и безопасные продукты питания.
Потребителям же рекомендуется быть внимательными при выборе товаров, изучать маркировку и отдавать предпочтение проверенным производителям, поддерживая тем самым усилия по оздоровлению рынка молочной продукции.