В мире вина выделяют три основных цветовых категории: красные, белые и розовые. Оттенок напитка определяется сортом используемого винограда и нюансами процесса брожения.
Красные вина получают путем ферментации измельченного темного винограда. Со временем, в процессе выдержки, цвет вина становится менее насыщенным. К наиболее популярным сортам винограда, используемым для создания красных вин, относятся каберне совиньон, мерло, каберне фран, пино нуар, санджовезе и шираз.
Передовые технологии производства и проверенные временем методы выдержки красных вин применяются на винодельнях Франции, Италии, Испании, Чили, Новой Зеландии, ЮАР, Австралии и США, известных своими выдающимися марками.
Для изготовления белого вина, как правило, используется сок светлых сортов винограда. В некоторых случаях применяется и красный виноград, но при этом с ягод предварительно удаляется темная кожица. Наиболее известные сорта винограда, используемые в производстве белых вин, включают совиньон блан, шардоне, шенен блан, гевюрцтраминер, рислинг, пино гри и вионье.
Процесс создания розового вина схож с технологией производства белого. В качестве сырья также используют красный виноград, однако кожицу ягод удаляют в самом начале брожения, чтобы она не успела окрасить виноградный сок.
Розовые вина производят из таких сортов, как каберне совиньон, каберне фран, мерло и других, практически во всех винодельческих регионах мира.
#вино #красное #розовое