Периодически в сети встречаются видео с применением рисовой бумаги. Так вот если вы не знаете, что это и как использовать - тогда эта информация для вас.
Рисовая бумага — тонкие листы из рисовой муки и тапиоки. Она без глютена, низкокалорийна (около 30–40 ккал на лист), подходит для веганов и тех, кто следит за питанием.
🔹 Польза
- Не нагружает пищеварение.
- Не содержит сахара и жиров.
- Подходит для диет и детокса.
- Не провоцирует аллергию (при отсутствии индивидуальной непереносимости).
🔹 Как использовать
- Размачивайте в тёплой воде 5–7 секунд — не более, иначе порвётся.
- Кладите на влажную доску или блюдо, чтобы не прилипала.
- Если лист порвался — прижмите края пальцами: он «склеится».
- Начинку кладите не слишком близко к краям — удобнее сворачивать.
🔹 Лайфхаки
- Храните в сухом месте — влаги боятся.
- Перед сворачиванием обсушите овощи и зелень — лишняя влага делает рулеты хрупкими.
- Чтобы рулеты не слипались — выкладывайте их на пергамент.
- Можно замораживать готовые рулеты (до обжарки) — хранить до месяца.
- Для хруста — обжаривайте в масле или на сухой сковороде.
- Сладкие начинки (банан, мёд, творог) отлично сочетаются с корицей и кокосом.
📌 Рецепты: от свежих спринг-роллов до хрустящих десертов.
1. Спринг-роллы с креветками и овощами
- Ингредиенты: рисовая бумага, креветки, рисовая лапша, огурец, морковь, зелёный лук, мята, соевый соус.
- Приготовление: отварите креветки, нарубите овощи соломкой, сварите лапшу. На размягчённый лист выложите начинку, аккуратно сверните: сначала нижний край, затем боковые стороны, потом плотно закатайте в рулет.
- Подача: подавайте холодными с соусом терияки или ореховым.
2. Роллы с лососем и авокадо
- Ингредиенты: рисовая бумага, слабосолёный лосось, авокадо, огурец, творожный сыр, рис для суши, соевый соус.
- Приготовление: нарежьте авокадо и огурец тонкой соломкой, лосось — пластинками. На лист выложите слой риса, затем овощи, сыр и рыбу. Сверните плотно, как суши.
- Особенность: роллы получаются полупрозрачными, красивыми, лёгкими.
3. Пирожки в рисовой бумаге с мясным фаршем
- Ингредиенты: рисовая бумага, мясной фарш, томатная паста, кукуруза, специи (например, BBQ), растительное масло.
- Приготовление: обжарьте фарш с томатной пастой и специями, добавьте кукурузу, остудите. На слегка размоченный лист положите начинку, сверните трубочкой, защипните края. Обжарьте на масле по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
- Результат: хрустящие снаружи, сочные внутри.
4. Сладкие десерты: творожно-клубничные роллы
- Ингредиенты: рисовая бумага, мягкий творог, клубника, мёд (по желанию).
- Приготовление: смешайте творог с мёдом. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками. На размоченный лист нанесите творожную массу, выложите клубнику, аккуратно сверните.
- Подача: можно посыпать тёртым шоколадом или полить фруктовым соусом. Отличный завтрак или десерт.
5. Банановые спринг-роллы
- Ингредиенты: рисовая бумага, бананы, арахисовая паста, кокосовая стружка.
- Приготовление: нанесите на лист немного арахисовой пасты, выложите половинку банана, посыпьте кокосом. Сверните рулетом.
- Вариант: можно обжарить в масле до хруста — получатся как сладкие дим-самы.
6. Вьетнамские рулеты с манго и креветками
- Ингредиенты: рисовая бумага, манго, креветки, салат, мята, лайм, соус из рыбного соуса, чеснока, сахара и перца чили.
- Особенность: сочетание сладкого манго, упругих креветок и свежей зелени создаёт яркий вкус. Подавайте с острым соусом.
7. Фаршированные блинчики с картофельным пюре
- Ингредиенты: рисовая бумага, картофель, зелень, грибы или фарш (по желанию).
- Приготовление: приготовьте пюре, добавьте зелень и обжаренные грибы. Заверните в рисовую бумагу трубочками, обжарьте до хруста.
- Подача: с чесночным или сметанным соусом.
Дополнительные идеи
- Харумаки с фруктами — жареные рисовые рулетики с яблоками, грушами или бананами.
- Роллы с тофу — для веганов: тофу, огурец, морковь, капуста, васаби.
- Фуршетные закуски — нарезанные на кусочки спринг-роллы с разными начинками отлично смотрятся на праздничном столе.
Рисовая бумага универсальна: подходит для холодных и горячих блюд, сладких и солёных начинок, жарки и подачи в свежем виде. Главное — не переувлажнять листы и работать быстро.
Всем приятного аппетита!