Если вы думаете, что все вилки одинаковы, а ножи нужны только для того, чтобы резать, — добро пожаловать в мир высокого этикета. Здесь один неверный выбор прибора может превратить вас из почетного гостя в человека, который пытается вскрыть устрицу ложкой для сахара.
Вот список проколов, которые выдают новичка за столом.
1. Нож для рыбы: не пытайтесь им пилить!
Самая частая ошибка — использовать рыбный нож как обычный. У него нет острой кромки, и он больше похож на тупую лопатку.
- Ошибка: пытаться разрезать волокна рыбы.
- Как надо: рыбу не режут, ее раздвигают. Нож нужен, чтобы деликатно отделять кусочки филе от кости. Если вы начнете яростно пилить сибаса, повар впадет в депрессию, а другие участники трапезы зальются краской испанского стыда.
2. Приборы для икры: металл — это яд
Видели маленькую ложечку из перламутра или кости? Она там не для красоты.
- Ошибка: есть черную икру обычной стальной ложкой.
- Почему: металл мгновенно окисляется при контакте с икрой, придавая ей мерзкий привкус ржавчины. Дорогая икра требует органических материалов: перламутра, рога или, на худой конец, очень качественного пластика.
3. Щипцы для улиток: аттракцион «Катапульта»
Если вам подали эскарго, щипцы — это ваш лучший друг и злейший враг.
- Ошибка: пытаться выковыривать улитку из раковины, держа её руками.
- Как надо: щипцы в левой руке фиксируют ракушку, а специальная тонкая вилочка в правой извлекает содержимое. Если щипцы соскользнут — улитка отправится в полет к соседу, как в известном фильме "Красотка". Тренируйте хватательный рефлекс!
4. Нож для масла: одинокий волк
Маленький тупой нож с закругленным концом, который лежит на вашей хлебной тарелке слева.
- Ошибка: лезть этим ножом в общую масленку.
- Как надо: сначала вы берете порцию масла общим ножом, перекладываете на свою тарелку, и только потом своим персональным ножом намазываете его на хлеб. И да, мы помним: хлеб ломаем руками, а не режем!
5. Ложка для супа: угол атаки
Многие считают, что суповая ложка — это черпак.
- Ошибка: заносить ложку в рот под прямым углом (перпендикулярно лицу).
- Как надо: дуп едят с бокового края ложки. И никаких звуков всасывания! Ложка должна лишь слегка касаться губ.
6. Вилка для омаров: двузубый инструмент
Длинная тонкая спица с двумя крючками на конце.
- Ошибка: использовать её как обычную вилку для еды.
- Как надо: это инструмент для извлечения мяса из самых труднодоступных частей клешней. Ею ковыряют, а не едят с неё.
7. Приборы для спагетти: ложка — это костыль
В дорогих ресторанах к пасте часто подают и вилку, и большую ложку.
- Ошибка: использовать ложку как лопату, чтобы закидывать пасту в рот.
- Правда: в Италии использование ложки для намотки пасты считается признаком детского возраста или неопытности. Истинный профи наматывает 2–3 макаронины на вилку на весу или у края тарелки без всякой поддержки.
8. Приборы для фруктов: когда руки не для скуки
Вам принесли яблоко или грушу и нож с вилкой поменьше.
- Ошибка: схватить яблоко и смачно в него впиться зубами.
- Как надо: очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину — и всё это с помощью приборов. Да, это сложно. Да, это того стоит – восхищенные взгляды соседей по столу будут вам наградой.
9. Порядок приборов: извне внутрь
Самая старая, но вечная ошибка.
- Ошибка: хватать любую вилку, которая нравится.
- Как надо: ваше правило — «от края к тарелке». С каждым новым блюдом вы берете самую крайнюю пару приборов. Если в конце остались только десертные приборы над тарелкой — вы всё сделали правильно.
Зачем все так сложно устроено?
Знаете, зачем на самом деле придумано такое количество приборов? Чтобы отделить «своих» от «чужих». Это социальный фильтр. Бизнес-партнер или наниматель могут специально пригасить вас в приличный ресторан, чтобы посмотреть пройдете вы этот тест или нет. И вы либо окажетесь на высоте и завоюете доверие, или будете вести себя как деревенщина, и вам больше не позвонят.
Сегодня знание этих правил — это не снобизм, а ваше спокойствие. Когда вы знаете, для чего нужна эта странная вилка или этот смешной нож, вы можете сосредоточиться на беседе и вкусе еды, а не на поиске инструкций в Гугле под столом.
А какой прибор в ресторане вызывал у вас самый большой ступор? Рассказывайте о своих «серебряных» фиаско в комментариях!