В ходе исследования на тему: «Российский рынок общественного питания: итоги 2025 г., прогноз до 2030 г.», проведенного NeoAnalytics, выяснилось, что объем российского рынка общепита за последние шесть лет вырос практически в три раза, с 1,3 трлн. руб. до 3,9 трлн. руб. При этом количество точек общепита сокращается в силу того, что издержки и себестоимость увеличиваются, а маржа сокращается.
Непосредственно в период января-ноября 2025 г. объем увеличился на 21,3% по отношению к аналогичному показателю годом ранее и составил 3 865,3 млрд. руб. По окончанию 2025 г. показатель перевалит исторический рубеж и составит 4,3 трлн. руб. 2024 г. объем рынка составил 3,53 трлн. руб.
В последние четыре года в среднем оборот рос в районе 22% ежегодно. В-первую очередь, основная причина – в индексации цен.
Помесячная динамика периода 2023-2025 гг. показывает, что за последний год индексация цен существенно усилилась. Подорожание наблюдалось в течение всего года.
В общей структуре оборота общественного питания в разрезе федеральных округов доминирует доля ЦФО, которая по итогам января-ноября 2025 г. составила около 36%. В натуральном выражении объем рынка общепита в ЦФО составил 1,38 трлн. руб.
Более чем в два раза меньше составляет объем рынка в СЗФО, который находится на второй позиции по оборотам. Доля которого - около 14%, что в натуральном выражении – 528 млрд. руб.
И замыкает тройку лидеров рынок общепита в ПФО с объемом в 483,45 млрд. руб., доля которого оценивается в 12,51%.
ЮФО, несмотря на то, что вошел в пятерку лидирующих рынков, уступает позиции УФО.
Самые маленькие по объемам региональные рынки сегодня – рынки ДФО и СКФО. При том, что ДФО – регион традиционно высоких цен, а СКФО – низких.
В разрезе регионов крупнейшим рынком, что вполне объяснимо, является рынок Москвы, объем которого по итогам января-ноября 2025 г. составил 875,7 млрд. руб. Рынок общепита Москвы существенно обгоняет рынок Санкт-Петербурга, второго по объемам в стране. Объем рынка Санкт-Петербурга за анализируемый период составил 321,4 млрд. руб., что в 2,72 раза меньше московского рынка.
Рынок Московской области немного уступает рынку Санкт-Петербурга и занимает третью позицию по объемам.
Также сильные позиции отмечаются у рынков общественного питания в Краснодарском крае и Свердловской области, которые вошли в пятерку крупных рынков России.
Примечательно, что рынок общепита республики Дагестан находится на шестой позиции по размеру, при этом обойдя рынки таких регионов, как Тюменская область, Татарстан, Ростовская область и Красноярский край. Для сравнения, рынок Дагестана достиг показателя в 130 млрд. руб. в то время, как рынок Татарстана оценивается в 87,9 млрд. руб., а Ростовской области – в 84,5 млрд. руб.
Самые маленькие рынки общепита – это рынки Ингушетии, Еврейской АО и Калмыкии, объемы которых не превышают показатель в 2 млрд. руб.
Также в ТОП-10 регионов с наименьшим объемом рынка общественного питания вошли такие регионы, как Ненецкий АО, Карачаево-Черкесия, Чукотский АО, Магаданская область, Тыва, Адыгея, Алтай. Это рынки с объемом от 2,8 до 6,5 млрд. руб.
Более подробно с результатами исследований можно ознакомиться на официальном сайте www.neoanalytics.ru
Для заказа более подробного исследования обращайтесь в аналитическую компанию NeoAnalytics. Мы работаем на российском рынке маркетинговых исследований с 2010 г.
All rights reserved. При перепечатке данного отчета или его частей указание источника обязательно.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления.