ЯПОНСКАЯ КУХНЯ - Дзосуй.

Дзосуй — японский рисовый суп, который можно приготовить с различными ингредиентами, включая морепродукты, овощи и яйца. Базовый рецепт включает куриный бульон, рис, крабовое мясо, яйца и соевый соус.

Ингредиенты

• Куриный бульон — 3 литра.
• Рис (лучше для суши) — 200 г.
• Крабовое мясо (или крабовые палочки) — 400 г.
• Зелёный лук — по вкусу.
• Яйца — 3 шт.
• Соевый соус — 30 мл на порцию.

Приготовление

1. Сварите куриный бульон. Процедите его, чтобы он был прозрачным.
2. Отварите рис, промойте под холодной водой и дайте воде стечь.
3. Нарежьте крабовое мясо крупными кусками.
4. Доведите бульон до кипения, добавьте рис. После закипания посолите.
5. Добавьте крабовое мясо, дайте супу снова закипеть.
6. Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте в суп.
7. Взбейте яйца в миске. В кипящий суп, помешивая ложкой, аккуратно влейте яйца. Как только они полностью свернутся, прекратите мешать, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой на 10 минут.
8. При подаче в каждую тарелку добавьте 30 мл соевого соуса и посыпьте зелёным луком. 

Варианты и советы

• Бульон: вместо куриного можно использовать рыбный (например, из горбуши) или бульон даси. 
• Ингредиенты: добавьте овощи (морковь, сельдерей, грибы шиитаке), морепродукты (креветки, мидии) или тофу. 
• Рис: лучше использовать круглозерный, но можно заменить на длиннозерный или коричневый.
• Соевый соус: если используете соус с низким содержанием натрия, возможно, потребуется добавить больше соли. 
• Яйца: для более нежной текстуры вливайте их тонкой струйкой, помешивая суп круговыми движениями.