Есть рецепты, которые спасают жизнь, когда хочется “хлебушка к чаю”, но возиться с дрожжами и расстойками — вообще не вариант. Эти булочки как раз такие: без дрожжей, без миксера, без весов, на обычном кефире. Замес — 3–4 минуты, дальше духовка всё сделает сама.
Получаются мягкие, пышные, с тонкой корочкой, а внутри — нежная крошка. И их можно делать и сладкими, и солёными.
Ингредиенты (меряем стаканом 250 мл)
Основа
- Кефир — 1 стакан (можно йогурт/простоквашу)
- Мука — ~2 стакана (может уйти чуть больше/меньше)
- Яйцо — 1 шт (по желанию, но с ним вкуснее и мягче)
- Сахар — 1–2 ст. л. (если сладкие)
- или 0 (если солёные)
- Соль — ½ ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л. (или 1 ч. л. соды + 1 ч. л. разрыхлителя)
- Масло растительное — 2–3 ст. л. (в тесто)
Для смазывания
- 1 желток + 1 ч. л. молока/воды (или просто молоко)
Опционально (внутрь/сверху)
- Ваниль, корица, изюм
- Сыр, зелень, чеснок, кунжут/мак
Важно (честно): мука всегда “гуляет” из-за кефира и влажности. Мы не делаем тесто жидким как на оладьи — оно должно быть мягким, но не липкой жижей.
Пошаговый рецепт (максимально просто)
1) Разогрей духовку
Сразу ставь на 190°C (верх-низ). Противень застели бумагой.
2) Смешай жидкое
В миске соединяй:
- кефир
- яйцо (если используешь)
- сахар/соль
- масло
Размешай вилкой или ложкой.
3) Добавь сухое
Всыпь:
- разрыхлитель
- 1,5 стакана муки
Перемешай. Потом добавляй муку по 2–3 ложки, пока тесто не станет:
- мягким
- слегка липким
- но уже держит форму и не расплывается
Обычно выходит около 2 стаканов, иногда + 2–4 ст. л.
4) Быстро сформируй булочки
Руки чуть смажь маслом (так легче, чем с мукой).
Раздели на 8–10 частей.
Скатай шарики или “плюшки”, выложи на противень.
5) Смажь и посыпь
Смажь верх желтком/молоком.
Хочешь красиво — посыпь кунжутом/маком/сахаром.
6) Выпекай
18–25 минут при 190°C — до уверенной румяности.
Проверка: булочка должна стать лёгкой, а снизу — слегка золотистой. Можно ткнуть деревянной палочкой: выходит сухая — готово.
Как сделать вкус “вау” за 10 секунд (варианты)
Сладкие
- 1 ч. л. ванили + горсть изюма
- 1 ч. л. корицы + 1–2 ст. л. сахара сверху
Солёные
- 80–120 г тёртого сыра в тесто
- зелень + щепотка чесночного порошка
- сверху: кунжут + крупная соль (буквально щепотка)
Частые ошибки (чтобы не было “кирпичей”)
- Перебор муки → булочки плотные и сухие. Добавляй постепенно.
- Слабый разогрев духовки → расплываются. Духовка должна быть горячей.
- Долго месить → станет резиновым. Тут принцип: смешала — и хватит.
Хранение
Остывшие булочки убери в пакет/контейнер — будут мягкими до завтра.
Разогреть — 20–30 секунд в микроволновке или 3–4 минуты в духовке.
#булочки #булочкибездрожжей #булочкинакефире #быстрыебулочки #выпечкабездрожжей #рецептбулочек #булочкивдуховке #домашниебулочки #булочкикчаю #выпечканакефире #выпечкабезвесов #рецептбезвесов #стаканныйрецепт #2стакана #простыерецепты #быстрыемецепты #рецептынакаждыйдень #домашняявыпечка #выпечкавдуховке #рецептнаскоруюруку #безмиксера #беззамеса #тестобездрожжей #содаразрыхлитель #выпечкаизкефира #кефирныерецепты #рецептыкчаю #вкуснокчаю #чаепитие #десерткчаю #сладкаявыпечка #соленаявыпечка #сырныебулочки #булочкиссыром #кулинария #готовимдома #еда #домашняяеда #простаяеда #бюджетрецепты #экономныерецепты #вкусноибыстро #какприготовитьбулочки #рецепттестабездрожжей #выпечкабезяиц #булочкибезяиц #рецептыдлясемьи #быстрыйзавтрак #перекускчаю #хлебзамена #лепешкиибулочки