Грузинская кухня - одна из самых ярких, изысканных и узнаваемых кухонь мира, именно этим и обусловлена богатая история грузинских заведений в Кирове.
Самое первое кафе грузинской кухни, которое я помню, “Чито Гврито”, находилось как раз напротив гостиницы “Люкс”, где развивались наши романтические отношения с Надей. Основали это аутентичное заведение грузины, как я понял, несколько семей, они и готовили на кухне и обслуживали клиентов, среди которых поначалу тоже преобладала грузинская диаспора. Там мы впервые попробовали настоящие грузинские хачапури, хинкали, сациви и долму, чачу и домашнее вино в глиняных кувшинах. Именно кухня этого простоватого заведения стала для меня впоследствии мерилом качества грузинской кухни на долгие годы.
Следующим грузинским кафе, которое мы стали регулярно посещать, было Сулугуни на Ленина. Нам там нравилось быстрое обслуживание, приятные цены и хачапури. Грузинов там уже не было, и из-за какого-то косяка официанта мы перестали рассматривать это заведение как возможное к посещению на долгие годы.
Высокий стандарт грузинской кухни в Кирове в последнее время держат Мадлиани и Мама Тома, их мы регулярно посещаем и рекомендуем к посещению. Однако недавно до нас дошла информация, что древнее Сулугуни не только не закрылось, но и расширилось до 3-х филиалов, стало интересно посетить это заведение спустя почти десятилетие, причём мы выбрали для ознакомления самую новую точку на Владимирской.
Наша компания хоть и была небольшой, но состояла аж из трёх поколений, поэтому заказ наш был представительным и позволяет дать адекватную общую оценку данному заведению, хотя, разумеется, и не лишённую субъективизма.
Как положено в грузинском кафе, мы заказали на всех хачапури по мегрельски. Почему именно его? - потому что другие тоже вкусные, но по аджарски сырое яйцо мешает оценить оттенки вкуса, а по имеретински - дополнительный слой теста создаёт лишний барьер для объективной дегустации. Именно мегрельская версия кушанья непредвзято показывает и качество теста, и сыра, а главное их синтез в блюде в сочетании специй и приправ. Что сказать? Моя теория о невозможности в принципе испортить хачапури, потому что оно охраняется грузинскими богами очередной раз получила практическое подтверждение. А может, высокие оценки хачапури в моих обзорах обусловлены чувством голода, ведь его едят в начале трапезы, до основных блюд? Всё может быть, но хачапури по мегрельски в этом заведении я ставлю высшую оценку.
Салат цезарь с кебабом из курицы был, я думаю, заказан по устоявшейся традиции про связку салат-основное блюдо, и не произвёл впечатления на гостью. Кроме того, я заметил, что в этом блюде были допущены аж три отклонения из правил салата Цезарь, провозглашённые Шефом Ивлевым, ну да не мне судить.
Самая юная участница трапезы по достоинству оценила куриный бульончик с курочкой и домашней лапшой, но больше ей понравилась, по моим наблюдениям, чистая вода, которою она заказала аж два стакана. Большой плюс заведению, что вода здесь бесплатная, это в наших реалиях случается редко.
Переходим к основным горячим блюдам. Томлёные говяжьи щёчки с картофельным пюре. Блюдом с таким названием мы восторгались во Владимире, и в Маме Томе готовили сабж очень достойно, поэтому ожидания наши были высокие... Но то, что нам принесли, сильно разочаровало. Хотя это было съедобно и даже съедено, но, во-первых, щёки коров были не до конца очищены от хрящиков, во-вторых, сладкий соус, в котором плавали щёчки, совершенно не подходил по вкусу и ароматике к мясу, и наконец маринованная капуста хоть и украшала блюдо, но была несъедобной. Оценка: неудовлетворительно.
Чашушули порадовала оригинальностью и красотой подачи, крышечка из чесночной лепёшки — это просто восторг.
Всё приготовлено в полном соответствии с грузинскими традициями и стандартами, телятина тает во рту, букет специй завораживает, чуть более острый фон для русского человека, но терпимо. Оценка очень хорошо.
Хинкали вполне на уровне, тесто правильное и вкусное, начинка говядина+свинина сбалансирована умеренным количеством специй, не острая, подаётся с копчёной сметаной. Что там копчёного, гостья не распознала, обычный сметано-чесночный соус, но в целом блюдо заслужило хорошей оценки.
Напитки: чай с чабрецом, без нареканий, кофе капучино пустой и холодный, к напитку не подали чайную ложку и не было информации в меню о наличии/отсутствии сахара. Пиво “Казбеги” грузинское по всем поисковикам самое премиальное пиво Грузии. По мне так уровень Балтики 7, но попробовать надо было.
Обслуживание. Возможно, нам просто не повезло, что наш столик обслуживал стажёр, косяков было много, не убирал грязную посуду, не подавал столовые приборы, забывал принести вовремя кофе, короче сам себя лишил чаевых.
Подводя итоги, надо сказать, что впечатления от кафе “Сулугуни”, расположенного по адресу Владимирская, 129, весьма неоднозначные. Наверное, пока мы воздержимся от посещения этого заведения, хотя не исключаю, что посетим другие филиалы.
#2025