Нежнейший рулет с творожной начинкой и ароматом ванили из дрожжевого теста будет очень кстати к вашему завтраку или полднику. Один только его вид способен поднять вам настроение на целый день. А румяная, ароматная и сладковатая корочка никого не оставит равнодушным. Осталось только выбрать с чем его съесть: с какао, молоком, чаем или ароматным кофе? Любители творожной выпечки точно оценят данный рецепт по достоинству.
Понадобится:
Для теста:
- 100мл молока,
- 100мл воды,
- 380г пшеничной муки,
- 50г сливочного масла,
- 7г быстрорастворимых дрожжей,
- 50г сахара,
- 1/2ч.л. соли,
- ванилин по вкусу.
Для начинки:
- 360г творога, жирностью 2,5-5%,
- 2,5ст.л сахара,
- 1 белок.
Прочее:
- 1 желток для смазывания рулета.
Приготовление:
1. В теплую воду добавить 1ч.л. сахара и дрожжи. Все перемешать до однородности и оставить на некоторое время, чтобы дрожжи поднялись шапочкой.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане.
3. Когда дрожжи подойдут, аккуратно перелить их в глубокую миску, добавить к ним растопленное сливочное масло, молоко, оставшийся сахар, ванилин и соль. Всю массу перемешать вилкой или венчиком до однородного состояния.
4. Затем постепенно ввести просеянную муку и замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Миску с тестом накрыть крышкой и оставить на 1ч в теплом месте для подъема.
6. Творог выложить в миску, добавить сахар, яичный белок и все хорошо перемешать. Если у вас в твороге есть комочки, или он рассыпчатый, то вначале его лучше протереть через сито. По желанию в начинку можно добавить изюм.
7. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной, примерно, 0,5см.
8. На один край выложить творожную начинку. Затем край с начинкой подвернуть и хорошенко прижать открытый край к пласту теста.
9. Оставшийся край теста нарезать на полоски, сделать косички и обернуть их вокруг рулета, закрепив концы снизу, либо просто обернуть эти полоски вокруг рулета.
10. Рулет переложить на противень, застеленный пергаментом (можно смазать маслом или присыпать мукой). Оставшийся желток взбить и смазать им поверхность рулета. Если желток густоватый, добавьте к нему немного молока.
11. Выпекать рулет в духовке 25-35мин, заранее разогретой до 180С. Время выпечки будет зависеть от работы вашей духовки. Проткните рулет деревянной палочкой, если она будет сухая, то он готов.
12. Чтобы придать рулету красивую глянцевую корочку, смажьте его сахарным сиропом (1ч.л. сахара развести в небольшом количестве воды) и поставить в духовку еще на 1мин.
Приятного аппетита!