Хотите удивить себя и своих близких необычным блюдом, которое перенесет вас в мир азиатской кулинарии? Представляем вашему вниманию рецепт супа «Глаза змеи» (дзя — номэдзиру) – блюда с интригующим названием и изысканным вкусом. Этот суп, несмотря на свое экзотическое наименование, готовится довольно просто и порадует вас своей легкостью и свежестью.
Что такое «Глаза змеи»?
Название супа происходит от его оригинальной подачи. Свернутые колечками креветки, напоминающие глаза змеи, становятся центральным элементом блюда. Дополненные ароматной зеленью и цитрусовой ноткой, они создают поистине завораживающее зрелище и тонкий, многогранный вкус.
Ингредиенты:
- Даси (японский бульон): 3 стакана. Даси – это основа многих японских блюд, придающая им характерный умами-вкус. Его можно приобрести в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно из комбу (морской капусты) и кацуобуси (сушеного тунца).
- Креветки: 8 штук. Лучше всего использовать крупные, свежие креветки.
- Водка: 1 чайная ложка. Водка помогает убрать специфический запах креветок и придать им более нежный вкус.
- Мицуба (или кориандр): 8-12 веточек. Мицуба – японская петрушка с легким цитрусовым ароматом. Если мицуба недоступна, ее можно заменить свежим кориандром.
- Кожура от половинки лимона: Для украшения и аромата.
- Светлый сёю (японский соевый соус): 1/2 чайной ложки. Светлый сёю имеет более мягкий вкус и аромат по сравнению с темным.
- Соль: 1/4 чайной ложки (или по вкусу).
Приготовление:
- Подготовка креветок:Очистите креветки от панциря и кишечной вены.
Сбрызните очищенные креветки водкой и оставьте на несколько минут.
В кипящей воде проварите креветки ровно 1 минуту. Важно не переварить их, чтобы они остались сочными.
Откиньте креветки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. - Формирование «глаз змеи»:В каждую сервировочную тарелку аккуратно уложите по две свернутые колечками креветки. Они будут имитировать глаза змеи.
- Подготовка зелени:В подсоленную кипящую воду опустите веточки мицубы (или кориандра) буквально на несколько секунд, чтобы они сохранили свой яркий цвет и аромат.
Сразу же выньте зелень из кипятка и поместите ее в холодную воду. Это поможет остановить процесс приготовления и сохранить свежесть.
Аккуратно обсушите зелень бумажным полотенцем.
Свяжите по 2-3 веточки зелени вместе и уложите их поверх креветок в тарелках. - Украшение лимоном:Из кожуры лимона вырежьте 4 небольших цветочка. Для этого можно использовать нож для цедры или острый нож.
Промойте лимонные цветочки и обсушите их.
Аккуратно положите по одному цветочку в каждую тарелку. - Завершающий этап – бульон:Разогрейте даси до кипения.
Заправьте бульон солью и светлым сёю. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
Осторожно, чтобы не повредить композицию в тарелках, залейте горячим бульоном креветки и зелень.
Подача:
Суп «Глаза змеи» подается немедленно, пока бульон горячий, а креветки и зелень сохраняют свою свежесть и аромат. Это блюдо идеально подходит для особого случая или когда хочется попробовать что-то новое и необычное.
Советы:
- Если вы не нашли даси, можно использовать легкий овощной или куриный бульон, но вкус будет отличаться.
- Для более насыщенного цитрусового аромата можно добавить в бульон несколько капель лимонного сока.
- Экспериментируйте с зеленью! Помимо мицубы и кориандра, можно попробовать добавить немного кинзы или даже укропа, если вам нравится их аромат.
Суп «Глаза змеи» – это не просто блюдо, это кулинарное приключение, которое подарит вам новые гастрономические впечатления. Его уникальная подача и тонкий, освежающий вкус делают его идеальным выбором для тех, кто ценит оригинальность и стремится расширить свои кулинарные горизонты. Наслаждайтесь каждым глотком этого экзотического супа, который, несомненно, станет звездой вашего стола!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в:
➡️ Японская кухня: от суши до рамена