Картофель — продукт универсальный, но часто он получается либо слишком мягким, либо подгорает. Сегодня я поделюсь с вами методом, который превращает обычные клубни в ресторанный гарнир с невероятным хрустом. Секрет заключается в двойной панировке и правильной подготовке овоща.
Первым делом я беру 4 крупные картофелины, очищаю их и нарезаю на равные дольки. Очень важно залить их холодной водой на 15 минут. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, благодаря чему картофель не будет разваливаться. После этого я обязательно выкладываю дольки на сухое полотенце. Запомните: чем суше картофель перед запеканием, тем эффектнее будет корочка.
Сухие дольки я перекладываю в форму, поливаю оливковым маслом и тщательно перемешиваю. Теперь приступаем к «секретному ингредиенту». В миске я взбиваю 1 яйцо с солью, перцем и паприкой, а затем выливаю эту смесь к картофелю. Яйцо здесь работает как клей, который удержит сухую панировку на каждой дольке.
Для самой панировки я смешиваю 30 г тертого пармезана и 50 г панировочных сухарей. Сюда же добавляю соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Эту смесь я всыпаю к картофелю и перемешиваю так, чтобы каждая долька была полностью покрыта специями и сыром.
На противень я стелю пергамент, смазываю его растительным маслом и выкладываю картофель в один слой. Отправляю в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Пока картофель доходит до золотистого цвета, я готовлю быстрый соус: смешиваю 1 столовую ложку йогурта с нарезанной кинзой, солью, специями и соком лимона. Такой соус идеально освежает вкус пряного картофеля. Попробуйте приготовить — это блюдо точно станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Пармезан — 30 г
- Растительное масло — для смазывания
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 50 г
- Соль, перец, паприка, сушеный чеснок — по вкусу
Соус:
- Йогурт — 1 ст.л.
- Кинза — 1 пучок
- Лимонный сок — по вкусу
- Соль, перец, паприка, сушеный чеснок — по щепотке