Многие недооценивают брокколи и цветную капусту, считая их скучной едой. Но я уверяю вас: всё дело в правильном подходе. Этот рецепт я привёз из поездки, и теперь это мой любимый способ накормить семью овощами так, чтобы просили добавку. Никакой лишней возни, только чистый вкус и аппетитная корочка.
Начинаю с подготовки базы. Разбираю брокколи на небольшие соцветия. В ковш наливаю воду, солю и отправляю овощи вариться. К свежей брокколи добавляю замороженную цветную капусту. Варю на среднем огне до мягкости, главное — не превратить их в кашу. Пока они кипят, занимаюсь заправкой.
В чистую миску разбиваю яйца, добавляю соль и чёрный перец. Тщательно перемешиваю венчиком. Затем вливаю молоко и постепенно ввожу просеянную муку. Это важный момент: мука даст нашей запеканке нужную структуру, чтобы она не развалилась при подаче. Перемешиваю до тех пор, пока тесто не станет гладким.
Для насыщенного вкуса обязательно делаю зажарку. Шинкую лук, тру морковь на крупной тёрке. Обжариваю их на сковороде с растительным маслом до мягкости. В самом конце всыпаю паприку. Аромат на кухне сразу становится как в лучшем ресторане. Снимаю овощи с огня.
Когда капуста готова, вынимаю её шумовкой. Беру форму для запекания, застилаю её пергаментом и обязательно смазываю маслом, чтобы ничего не прилипло. Выкладываю отваренную брокколи и цветную капусту, распределяю сверху обжаренный лук с морковью. Нарезаю помидор тонкими ломтиками и выкладываю следующим слоем. Заливаю всё подготовленной яичной смесью. Сверху для красоты и вкуса добавляю нарезанные грибы.
Отправляю всю эту красоту в духовку. Запекаю ровно 30 минут при температуре 170 градусов. За это время заливка схватится, а овощи пропитаются соками друг друга. Пока блюдо в духовке, мелко режу зелёный лук. Достаю готовую запеканку, посыпаю зеленью и подаю к столу прямо в горячем виде. Это сытно, полезно и невероятно красиво.
Ингредиенты:
- Брокколи — 1 шт.
- Цветная капуста (замороженная) — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 200 мл
- Мука — 1/2 стакана
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Грибы — 100 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу