Кабачки по-корейски на зиму

Острые, ароматные и хрустящие кабачки с морковью и специями — отличная заготовка, которая украсит зимний стол. Прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами.

кабачки - 2кг
морковь - 500г
чеснок - 1головка
сахар - 100г
соль - 2ст. л.
уксус 9% - 100мл
подсолнечное масло - 100мл
кориандр молотый - 1ч. л.
перец красный молотый - 0,5ч. л.
перец черный молотый - 0,5ч. л.

Шаг: 1

Подготовьте овощи:

• Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке.
  Морковь очистите и натрите на тёрке.
  Чеснок очистите и измельчите.

Шаг: 2

Сделайте маринад:

• В глубокой миске соедините сахар, соль, уксус, растительное масло, специи и чеснок.
  Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.

Шаг: 3

Замаринуйте овощи:

• Выложите в маринад кабачки и морковь, перемешайте.
  Оставьте на 1 час при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок.

Шаг: 4

Разложите по банкам 0,5 л и закатайте:

• Простерилизуйте банки и крышки.
  Плотно уложите овощи в банки, залейте образовавшимся соком.

Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.