Советская кухня часто становится объектом шуток: майонез, консервы, простые продукты. Но если убрать иронию, становится очевидно - многие салаты того времени были продуманными, сытными и по-настоящему вкусными. Их готовили не ради моды, а ради результата. И что самое интересное - большинство из них сегодня легко вписываются в современный рацион.
Некоторые салаты незаслуженно ушли в тень, уступив место новым названиям и «авторским интерпретациям». А зря. Давайте вспомним пять советских салатов, которые стоит вернуть на стол.
1. Салат из редьки с яйцом и луком
Простой, резкий, характерный. Такой салат редко нравился с первого раза, но потом его начинали ценить.
Ингредиенты:
- Чёрная или зелёная редька — 1 шт.;
- Яйца — 2–3 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Растительное масло или сметана — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Редьку очистите и натрите на крупной тёрке;
2. Если вкус слишком резкий — залейте холодной водой на 10 минут и отожмите;
3. Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиком;
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами;
5. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте.
Салат получается бодрящий и очень «зимний».
2. Салат из свёклы с солёными огурцами
Этот салат был альтернативой винегрету, но с более выраженным вкусом.
Ингредиенты:
- Свёкла — 2–3 шт.;
- Солёные огурцы — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Растительное масло — 2–3 ст. л.;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Свёклу отварите или запеките, остудите и нарежьте кубиком;
2. Огурцы нарежьте мелко;
3. Лук мелко порежьте;
4. Смешайте всё, заправьте маслом и слегка подсолите при необходимости.
Простой состав, но вкус насыщенный и запоминающийся.
3. Салат «Здоровье»
Его часто готовили в санаториях и столовых. Минимум обработки, максимум пользы.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 300 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Яблоко — 1 шт.;
- Лимонный сок — 1 ст. л.;
- Сахар — щепоть;
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками;
2. Морковь и яблоко натрите на крупной тёрке;
3. Добавьте лимонный сок, сахар и масло;
4. Перемешайте и дайте постоять 5–10 минут.
Лёгкий, свежий и очень актуальный салат даже сегодня.
Салат из печени с луком
Питательный и недооценённый. Готовился как для будней, так и к праздникам.
Ингредиенты:
- Говяжья или куриная печень — 400 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Печень очистите от плёнок и отварите до готовности;
2. Остудите и нарежьте соломкой;
3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистости;
4. Смешайте печень с луком, посолите и поперчите.
При желании можно добавить немного майонеза или сметаны.
5. Салат из квашеной капусты с картофелем
Очень простой, но невероятно сытный салат, особенно в холодное время года.
Ингредиенты:
Квашеная капуста — 300 г;
Картофель — 2–3 шт.;
Лук — 1 шт.;
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте кубиком;
2. Капусту при необходимости слегка отожмите;
3. Лук мелко нарежьте;
4. Смешайте всё и заправьте маслом.
Салат простой, честный и очень домашний.
Почему их стоит готовить сегодня
Эти салаты - не про ностальгию ради ностальгии. Это рецепты, проверенные временем. Они не требуют дорогих ингредиентов, сложных техник и модных добавок. Зато дают вкус, насыщение и ощущение настоящей еды.
Иногда полезно оглянуться назад, чтобы понять: многое из того, что мы ищем сегодня, уже давно придумано.
Если такие рецепты возвращать в повседневное меню, кухня становится проще, а еда - понятнее и честнее.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропускать вкусные рецепты и делитесь этой статьёй с близкими!
Приятного аппетита!