Описать словами вкус этого торта невозможно, он божественный! Только представьте влажные шоколадные бисквиты, сливочный крем с добавлением творожного сыра, варёной сгущёнки и чернослива, а так же нежный шоколадный крем. Звучит аппетитно, не так ли? 🤤👍 Если любите такое сочетания, обязательно приготовьте данный торт, его вкус вас порадует!
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
- Яйца - 3 штуки (С1)
- Сахар - 110 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Молоко - 90 мл
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Мука пшеничная - 130 г
- Какао - 30 г
- Разрыхлитель - 7 г
КРЕМ:
- Творожный сыр - 350 г
- Сливки - 200 мл
- Чернослив без косточки - 200 г
- Варёная сгущенка - 300 г
ПРОПИТКА:
- Молоко - 60 мл
- Сгущенное молоко - 40 г
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
- Молочный шоколад - 120 г
- Сливки 35% - 70 мл
- Сливочное масло 82%- 100 г
ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см
✦ Приготовить шоколадный бисквит
Отделить желтки от белков. Если у вас мощный миксер, можете не отделять!
К белкам добавить соль, взбить в пену. Добавить 90 грамм сахара (остальную часть высыпать в желтки), ванильный сахар, взбить белки с сахаром до крепких пиков. Отставить в сторону!
В отдельной миске взбить желтки с сахаром до пышности, добавить молоко, масло без запаха, перемешать, можно миксером. Объединить белковую и желтковую массы, аккуратно перемешать. Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять к жидким продуктам, деликатно перемешать венчиком. Дно формы 18 см застелить пергаментом, выложить тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180℃ духовке, примерно 40-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки! Я пеку бисквит ровно 60 минут. Первые 35 минут духовку не открывать! Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудить в форме, на решетке, вверх тормашками! Разрезать бисквит на 3 коржа.
✦ Приготовить творожный крем со сгущенкой и черносливом
Чернослив порезать не мелкие кусочки.
В чистой, глубокой миске соединить холодный творожный сыр и холодные 33% сливки, взбить миксером до крепких пиков. Добавить варёную сгущёнку, взбить крем на самых маленьких оборотах миксера. Масса должна быть однородная! Добавить нарезанный чернослив, перемешать лопаткой.
✦ Приготовить пропитку
Молоко соединить со сгущенкой, постоянно помешивая, проварить до кипения. Перелить в стакан, полностью остудить.
✦ Приготовить шоколадный крем для выравнивания
✔ Если не будете выравнивать торт, не готовьте этот крем👌
Молочный шоколад растопить, залить тёплыми, не горячими сливками, перемешать до однородной консистенции. Добавить мягкое сливочное масло, пробить массу погружным блендером. Крем должен получиться блестящий и гладкий, без крупинок. Выровнять холодный торт.
✦ Собрать торт бисквит - пропитка - крем - бисквит и т. д. Обернуть торт ацетатной лентой, надеть разъёмное кольцо, отправить в холодильник на 7-8 часов, лучше на ночь. Спустя время выровнять торт, украсить по своему вкусу.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, пишите комментарий и отправляйте рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому не жадничайте!🥰 Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!