Потому что в Японии всё наоборот!
Японка Эрика, которая учится и живёт во Франции, в шутливой манере поделилась со своими подписчиками одной особенностью французского сервиса, которая стала для неё неожиданностью.
«Кто-нибудь знает, почему в ресторанах вода платная, а хлеб – бесплатный?»
В комментариях люди начали объяснять девушке, что вода платная только в пластиковой или стеклянной бутылке, как товар. Если она хочет просто воды из-под крана, то по закону она бесплатная, но её надо просить. А хлеб как раз не бесплатный, потому что он уже включён в стоимость обслуживания, а его условная бесплатность – это не более, чем маркетинговый ход.
Эрику это удивило, потому что в её родной стране всё наоборот.
Хлеб и вода во Франции
Хлеб — символ гостеприимства и основа стола
Во Франции хлеб (багет) исторически считается основным продуктом питания. Его бесплатная подача — это жест гостеприимства, знак уважения к гостю и традиция, уходящая корнями в века. Это как принести человеку тарелку и столовые приборы — без этого немыслима трапеза. Ресторан не столько «раздает» хлеб, сколько предоставляет неотъемлемую часть сервировки.
Вода — часть бизнес-модели
Французские рестораны, особенно среднего и высокого класса, зарабатывают значительную часть прибыли на напитках. Платная бутилированная вода (газированная или нет) — это осознанный выбор гостя из меню, за который нужно платить.
Однако по французскому закону обычная водопроводная вода (carafe d'eau) должна быть предоставлена бесплатно, если гость об этом попросит. Но часто официанты могут не предлагать этот вариант, а гости — стесняться спросить, поэтому создается впечатление, что вся вода платная.
Хлеб и вода в Японии
Вода — обязательный и бесплатный знак заботы
В Японии предложить гостю бесплатный напиток (чаще всего холодная вода или зеленый чай) сразу после посадки — это фундаментальное правило сервиса, проявление омотенаси (японского гостеприимства). Это считается базовой необходимостью и знаком уважения.
Хлеб — это уже «еда»
Хлеб воспринимается как отдельный, ценный продукт. За него почти всегда берут плату, либо он входит в состав сет-меню как конкретная позиция. Бесплатно и неограниченно подают разве что простые крекеры или солёные закуски (o-tooshi) в некоторых пабах, но это тоже обычно небольшая платная позиция.
А вот если бы Эрика приехала в Россию, её ждала бы масса самых разных впечатлений, потому что в разных ресторанах абсолютно разный подход к тому, что бесплатно и платно. И что бутылка воды в некоторых заведениях может стоить как полноценное блюдо.