Мне нравится баранина! По своему составу и полезности она впереди говядины и тем более свинины. Многие жалуются на специфический запах. Ну, во-первых, не надо брать старого барана, во вторых, брать надо в проверенных местах, в третьих, необходимо правильно замариновать и приготовить.
Сегодня поделюсь рецептом, который у меня в топах.
Нам понадобятся:
- Баранина (окорок или лопатка) – 1,5-2 кг
- Картофель – 3-4 шт
- Чеснок – 5-6 зубчиков
Для маринада:
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Розмарин сушеный – 1 ст.л.
- Зира – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ст.л.
Кстати, хочу поделиться горчицей, которую я нашел для себя и теперь всегда использую для маринадов. И это не реклама производителя. просто реально вкусно выходит. Продается в гиперах.
Приготовление:
- Для маринада смешиваем масло, соль, розмарин, зиру, горчицу. Обязательно при добавлении зиры растереть ее руками. Добавляем давленый чеснок. Получается ароматная паста.
- Баранину нашинковываем тонкими дольками предварительно нарезанного чеснока.
- Делаем тонкие надрезы. Я обычно нарезаю вдоль и поперек.
- Натираем маринадом со всех сторон. Втираем хорошо, особенно в надрезы.
Картошку чистим и режем дольками, выкладываем в миску. Затем солим, добавляем 2 ложки оливкового масла и тщательно перемешиваем.
Выкладываем на дно рукава , можно еще присыпать специей типа хмели, но это по желанию. Картошка все равно пропитается мясным соком и ароматом. Кладем баранину на картошку. Завязываем рукав с 2х сторон и делаем 2-3 прокола сверху для выхода пара.
Разогреваем духовку до 180°C, и ставим на рукав с бараниной в поддоне на 1,5-2 часа (зависит от размера куска). За 15 минут до конца разрезаем рукав сверху для румяной корочки.
Почему в рукаве
Мясо готовится в собственном соку, не сохнет. Запах баранины не распространяется по квартире. Картошка впитывает жир и получается невероятно вкусной.
Вывод
Баранина в рукаве это просто. Мясо получается мягким, сочным и без неприятного запаха. Попробуйте, не пожалеете!
Если Вам понравилась эта статья, подписывайтесь на мой канал в дзен https://dzen.ru/kettle_in_the_kitchen . Здесь Вы найдете много полезного!