Ах, спагетти – это всегда приключение, особенно когда сидишь в маленьком ресторанчике и пытаешься не запачкать блузку томатным соусом. Помню, как в прошлом году в поездке по югу Италии я наблюдала за местными: они так ловко крутят эти нити на вилку, будто танцуют с ними. Но вот что я заметила – не все следуют строгим правилам, и иногда это даже добавляет шарма ужину.
Сначала отделяешь пару-тройку макаронин от общей кучи, чтобы не намотать целый ком. Поворачиваешь вилку по часовой стрелке, и если какая-то нить цепляется лишняя, просто подними вилку вверх-вниз – она отпадет сама. Я пробовала это на пасте с морепродуктами, и знаете, работает идеально, особенно если спагетти не слишком длинные. А вот в Азии, где лапшу едят палочками, все по-другому: там ее хлюпают с удовольствием, и никто не парится о брызгах. Это меня натолкнуло на мысль, что наши привычки за столом – как отражение характера народа.
Но представьте ситуацию: вы в компании, и вдруг свисает эта упрямая макаронина. Раньше в Неаполе считали шиком упирать вилку в ложку для намотки, но сейчас итальянцы морщатся от такого – говорят, это для новичков. Я однажды попробовала без ложки на ужине с подругами, и получилось неожиданно легко, если держать тарелку под углом. Добавлю от себя: если соус густой, как песто с базиликом, то наматывается лучше, чем с жидким болоньезе. А статистика из кулинарных блогов показывает, что больше половины людей в Европе все равно иногда прибегают к ложке, особенно дома, где никто не судит.
Интересно, как это связано с нашими повседневными привычками – взять хотя бы японскую лапшу рамен, которую едят стоя в шумных заведениях, и там скорость важнее этикета. У нас же спагетти – повод замедлиться, насладиться. Я заметила, что если паста свежая, handmade, то она меньше скользит, и намотка выходит аккуратной. Вспоминаю случай с моей племянницей: она резала макароны ножом, и мы все посмеялись, но потом я показала ей трюк с вилкой – теперь она ест как взрослая, без лишних хлопот.
А риски? Если крутить слишком быстро, соус летит во все стороны – однажды на романтическом ужине я чуть не испортила момент. Лучше медленно, с паузами. И вот что еще: в наше время, с этими трендами на здоровое питание, многие выбирают цельнозерновые спагетти, которые толще и легче в обращении. Это добавляет текстуре, и наматывать их – сплошное удовольствие. Контрастно, но в некоторых американских фуд-траках пасту подают уже нарезанной, чтобы есть на ходу, – полная противоположность итальянской традиции.
В общем, практика решает все. Попробуйте в следующий раз без ложки – и увидите, как это просто. А если не выходит, никто не осудит за старый добрый способ с поддержкой. Главное, чтобы ужин приносил радость, а не неловкость.