Когда вы убираете углеводы полностью, дофаминовая система мозга перестаёт быть заложницей краткосрочных гликемических колебаний и возвращается к устойчивому, базовому уровню регуляции, что приводит не к снижению мотивации или удовольствия, как часто предполагают, а к восстановлению истинной нейрохимической стабильности. Углеводы, особенно рафинированные — хлеб, сладости, фрукты, соки, злаки, — вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови, за которым следует выброс инсулина и последующее падение сахара. Этот цикл напрямую влияет на дофамин: гипергликемия временно стимулирует высвобождение дофамина в ядре аккумбенс — центре вознаграждения мозга, — создавая ощущение удовольствия или облегчения, но гипогликемия, следующая за этим, резко снижает уровень дофамина, вызывая раздражительность, апатию, тягу к повторному потреблению углеводов и чувство внутренней пустоты. Таким образом, углеводная диета превращает дофаминовую систему в качели — вверх от сахара, вниз от его отсутствия, — что со в
Публикация доступна с подпиской
ПосвящённыйПосвящённый