Я не сравниваю себя с Тургеневым, Толстым или императором Александром III – известно, что они тоже любили карасей в сметане. Но вкусы у нас явно одинаковые.
Теперь следует уточнить. Караси не в сметане – в сметанном соусе. Запеченные в духовке: ароматные, сочные, с тонкой хрустящей корочкой. Мелких вилочковых костей нет от слова совсем – при запекании это косточки исчезают.
Не буду излишне многословным. Сосед вчера был на рыбалке и угостил карасиками. Ну и я решил приготовить карасей в сметанном соусе запеченными в духовке.
Почистил, разделал, немного присолил.
Сделал острым ножом поперечные надрезы: в хвостовой части по всей ширине тушки рыбы, в средней части только поперек спинки. Кстати жабры тоже удалил.
Приготовил сметанный соус: сметана, чеснок пропущенный через чеснокодавку, очень мелко порубленный укроп, протертая головка репчатого лука. Добавил немного лимонного перца молотого. Тщательно перемешал.
Этим соусом хорошо обмазал тушки рыбы, стараясь, чтобы соус попал в поперечные надрезы.
Растительным маслом смазал форму для запекания, у меня форма из жаропрочного стекла. Уложил покрытых соусом карасиков в форму.
Духовку нагрел до 200 град. Поставил карасей в духовку и включил таймер на 30 минут.
Прошло полчаса. Караси готовы. Дал им немного постоять и можно пробовать. В данном конкретном случае немного переусердствовал с количеством укропа. Это сильно вкус не портит, но в следующий раз положу поменьше.
Вот что меня интересует: если ли кто-то среди читателей, кто не любит карасей в сметане? Если есть такие – откликнитесь: обсудим, поспорим.
И да: подписывайтесь на мой канал «Среда обитания», будут новые интересные, жизнеутверждающие публикации!
Удачи….
#карасивсметанезапеченные