Экзотика — это не про продукт, а про расстояние до его грядки. Почему простая жареная картошка в Буэнос-Айресе стоит как стейк, а говядина в Турции — дороже золота. Смотрим на привычную еду глазами из другого полушария.
Представьте, что перуанец, закусывая кашу из киноа долькой авокадо, смотрит ролик российского блогера о "суперфудах, которые изменят вашу жизнь". Он не понимает, чему тут восторгаться — это же их простецкий обед, который ели ещё бабушки.
1. Картофель по-аргентински: золото в кожуре
В России картошка — "второй хлеб", основа основ, дешёвый и демократичный продукт. Хоть и не исконно русский, но настолько привычный и дешёвый, что "сварим картошки" для нас синоним любой простой еды.
Отправимся в Аргентину. Там климат не способствует массовому выращиванию привычных нам сортов, и картошка там - импорт. Цена за килограмм может вызывать лёгкий шок у русского человека (всего в 2 раза дешевле хорошей говядины для стейков). Поэтому простая жареная картошка здесь — не гарнир к котлете, а самостоятельное блюдо для хорошего ужина. Её сервируют в ресторанах как деликатес, посыпают приправами и подают на красивых тарелках.
2. Красная икра: для кого-то мерзкие "внутренности рыб", а не символ праздника
В России икра — обязательный атрибут Нового года и признак достатка. А теперь попробуйте спросить её в обычном парижском или берлинском кафе. Во многих европейских странах, особенно удалённых от морей, традиционно не было культуры потребления икры. Для местных жителей это может восприниматься так же, как для нас, скажем, бараньи мозги или коровье вымя — специфические субпродукты. Дорого, несъедобно и непонятно.
Поэтому знаменитый бутерброд с икрой, оставленный без присмотра на европейском фуршете, имеет все шансы отправиться в мусорное ведро "как странные причуды этих русских".
3. Говядина в Турции: не кебабом единым
Турция славится мясными блюдами, но присмотритесь: это чаще курица или баранина. А вот сочный стейк из говядины — это уже высший пилотаж и дорогое удовольствие. Крупного рогатого скота мясных пород здесь не так много, своё производство ограничено, а импорт делает цену высокой. Поэтому если в Стамбуле вам подадут большой стейк, знайте — это жест уважения и признак очень хорошего ресторана. В то время как для аргентинца или бразильца это просто понедельник.
4. Гречка: «чёрная икра» для ЗОЖников Запада
Пока мы спорим, сладкая или рассыпчатая каша лучше, на Западе гречка переживает бум. В США и странах Её Величества Европы её не выращивают в промышленных масштабах. Поэтому в эко-лавках и магазинах здорового питания зелёная гречка продаётся в маленьких пакетиках по цене, от которой бабушка на рязанском рынке упала бы в обморок.
Её преподносят как суперфуд, источник рутина, белка и ещё таких веществ, про которые и не слышали простые любители каши. Из неё делают дорогие хлебцы и органическую лапшу. Для нас же это просто "гречка", которую в детстве многие ненавидели, а во взрослом возрасте оценили за пользу и доступность.
5. Устрицы: от еды бедняков до символа роскоши
Классический пример, как статус продукта меняется с точностью до наоборот. Во Франции, Бельгии, Нидерландах устрицы ещё пару веков назад были дешёвой белковой едой рыбаков и рабочих. Их ели, потому что не было денег на мясо. Сегодня это символ богемной жизни, атрибут шикарных вечеринок и ресторанов с видом на море. А в России, где своих устричных ферм почти нет, цена за дюжину этих моллюсков сравнима с хорошим обедом в ресторане.
6. Хурма: зимняя радость vs сорная ягода
Для нас хурма — сезонный осенне-зимний десерт, сладкий и полезный. А теперь перенесёмся в Грузию, Испанию или Италию. Там хурма (или её близкая родственница — королёк) растёт почти как сорняк. Её не всегда даже собирают — плоды падают на землю и гниют. Местные жители, конечно, её едят, но без особого трепета. Для них наш ажиотаж вокруг каждой ягоды и ожидание, когда она «дойдёт до кондиции», кажутся забавными.
7. Кокос: тропический шик vs вода за копейки
В российских фитнес-клубах кокосовая вода позиционируется как элитный напиток для восстановления сил. За небольшую бутылочку просят приличные деньги. А теперь представьте пляж в Таиланде, Индии или Шри-Ланке. Свежий молодой кокос здесь стоит дешевле бутылки минералки. Его продают на каждом углу, им запивают острую еду, а мякоть часто даже не едят — выкидывают. Для местных это не лакомство, а просто освежающий напиток, вроде нашего кваса.
Что в сухом остатке?
Мир еды относителен. Продукт обретает ценность не только из-за вкуса или пользы, но благодаря:
- Географии: что растёт/производится здесь, то и дёшево.
- Культуре: что исторически ели предки, то и привычно.
- Экономике: что сложно импортировать, то и дорого.
Поэтому в следующий раз, смакуя авокадо-тост, вспомните про аргентинца, который плачет над ценой на картошку, и француза, с недоумением рассматривающего банку икры. А самое простое и родное — та же гречневая каша или селёдка с лучком — может для кого-то стать самым настоящим, дорогим и желанным гастрономическим приключением.
Друзья, спасибо, что дочитали! Что из экзотики приходилось пробовать? А за границей? Делитесь в комментариях.
#БлюдаРазныхСтран, #ГастрономическийТуризм