Чеснок останется свежим не один год

С чесноком всегда заморочки. Хранить его пробовала по-разному. Помню, как килограмм отличного чеснока по совету «бывалых» пересыпала солью в трехлитровой банке. А потом еле выковыривала пустые дольки из плотно слежавшейся соли, которая вытянула всю влагу из чеснока и превратила его фактически в труху. Да и для приготовления пищи приходится очищать, натирать чеснок, а это не всегда удобно и быстро. Поэтому встретившиеся в интернете рецепты хранения чеснока с удовольствием взяла на заметку.

В компании с солью

Первый совет исходил от человека, долго трудившегося на коптильном производстве, где с чесноком приходилось сталкиваться вплотную. Там с этим продуктом поступали просто: пропускали его через мясорубку и добавляли на 900 г массы 100-120 г крупной соли, то есть 1 к 9, тщательно перемешивали и плотно набивали получившимся концентратом трехлитровые банки. Чеснок хранился таким образом в прохладном помещении по несколько лет и всегда был готов к применению. Вкус при этом оставался неизменным. Чеснок в таком виде годился как для борща, так и для засолки сала.

С масленой заправкой

А вторым рецептом поделился итальянский повар. Вернее, его российский друг, перенявший этот интересный способ хранения чеснока. Очищенные дольки нужно засыпать в чашу блендера и залить растительным маслом так, чтобы оно покрыло все зубчики. После этого взбить содержимое до однородности. Масса должна побелеть и напомнить майонез или сметану. Готовую пасту следует переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Она пригодится для приготовления любых блюд, где в рецепте будет фигурировать чеснок.