Намедни я попробовала турецкое лакомство под названием «пекмез». Что собой представляет сие кушанье? Пекмез или бекмес — это сгущенный сок фруктов и ягод, получаемый путем выпаривания жидкости. Изначально его делали из винограда, оттуда и пошло название. Сейчас его изготовляют также из хурмы, фиников, ягод шелковицы,рожкового дерева и даже свёклы. То есть сплошной витамин без добавления сахара.
Продукт рекомендуют принимать беременным женщинам, людям с пониженным иммунитетом, а также тем, кто перенёс тяжёлые болезни или операции. Помимо этого, при кашле его советуют мешать с теплым молоком.
Однако же сильно увлекаться восточным сиропом не следует из-за его высокой калорийности: от 220 до 300 ккал на 100 грамм. Пекмез рекомендуют употреблять не больше 3 столовых ложек в день.
Мои впечатления
Пекмез продается в обычных супермаркетах Турции по доступной цене. Я купила пару банок по 700 граммов за 99 лир и одну стеклянную (600 г) за 70 лир.
В целом мне удалось попробовать три вида: из изюма, из шелковицы и из плодов рожкового дерева. Все они различаются по вкусу, но, по сути, незначительно.
Больше всего понравился виноградный пекмез (Üzüm pekmezi). Он по виду и по вкусу напомнил тот самый сироп шиповника из детства, от ностальгии по дому аж чуть не пробило на слезу. Вязкий, тягучий, темно-коричневого цвета, вкус и запах, на мой взгляд, имеют медовый оттенок. Самый приятный из опробованных для смешивания с йогуртом — даже ребенок у меня всю тарелку вылизал и добавки попросил. Кроме того, считается, что данный пекмез улучшает кровообращение и благотворно действует на стенки сосудов.
Шелковичный пекмез (Dut pekmezi) немногим отличается от изюмного, но у первого тоньше вкусовые оттенки. Тоже хорош, но не так зацепил. Но его я буду иметь в виду, поскольку пишут, что он повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, полезен при анемии, астме, бронхите и заболеваниях ЖКТ.
Самый необычный и приторный — пекмез из рожкового дерева(Harnup (Keçiboynuzu) pekmezi). Он очень сладкий, со специфичным приятным вкусом, напоминающим жженый сахар с оттенком грецкого ореха. Отличается от двух предыдущих некой ноткой горчинки. Интересный по вкусу и не напоминает шиповниковый сироп. Более экзотический из всех. Говорят, что укрепляет зубы и кости. Вот что-то, а в Турции у меня зубы стали крошиться😔
Кстати, помимо вышеописанных видов пекмеза есть еще финиковый, инжирный, арбузный, дынный, финиковый и из хурмы. Но на текущий момент я их не нашла в близлежащих магазинах Махмутлара. Если удасться какой-то добыть, то расскажу об этом.
Вывод: пекмез — это очень крутая штука, жаль, что не открыла его для себя раньше. А вы пробовали пекмез? Если да, то какие впечатления?