Мясной хлеб — это не про диеты и не про ресторанную вычурность. Это про уют, простые продукты и тот самый запах из духовки, из-за которого вся семья заглядывает на кухню каждые пять минут. Готовится он проще котлет, а выглядит — как настоящее блюдо «с изюминкой».
Ингредиенты (форма 20–25 см)
- Фарш — 800 г
(лучше всего смесь свинины и говядины 50/50) - Репчатый лук — 1 крупный
- Яйца — 2 шт.
- Батон или белый хлеб — 3–4 ломтика
- Молоко или вода — 100 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушёные травы (орегано, тимьян) — по желанию
- Кетчуп или томатный соус — 2–3 ст. л. (для верха)
- Растительное масло — для формы
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготавливаем хлеб
Ломтики батона заливаем молоком или водой и оставляем на 5–7 минут. Хлеб должен хорошо размокнуть. Затем слегка отжимаем его руками — без фанатизма, пусть остаётся мягким и влажным.
👉 Именно хлеб делает мясной хлеб сочным, а не «резиновым».
Шаг 2. Лук и чеснок
Лук нарезаем очень мелким кубиком или натираем на тёрке. Чеснок пропускаем через пресс. Если не любите резкий вкус — чеснок можно уменьшить или вообще убрать.
Шаг 3. Замешиваем фарш
В большую миску выкладываем фарш, добавляем размоченный хлеб, лук, чеснок, яйца, соль, перец, паприку и травы.
Теперь важный момент: фарш нужно хорошо вымесить — 5–7 минут руками. Он станет плотным, однородным и будет отлично держать форму.
👉 Если фарш кажется суховатым — добавьте 1–2 ст. л. молока.
Шаг 4. Формируем мясной хлеб
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем фарш, разравниваем и слегка прижимаем ложкой или руками, формируя «буханку».
Сверху смазываем кетчупом или томатным соусом — это даст румяную, аппетитную корочку.
Шаг 5. Отправляем в духовку
Разогреваем духовку до 180 °C.
Запекаем мясной хлеб 60–70 минут.
Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться — накройте форму фольгой, а за 10 минут до конца снимите её.
Шаг 6. Даём отдохнуть
Готовый мясной хлеб достаём из духовки и обязательно оставляем на 10–15 минут. За это время сок равномерно распределится, и при нарезке куски будут красивыми и сочными.
Как подавать
- Горячим — с картофельным пюре, гречкой или макаронами
- Холодным — тонкими ломтиками на бутерброды
- Отлично хранится в холодильнике до 3 дней
- На следующий день становится даже вкуснее
Полезные идеи для разнообразия
- Добавьте внутрь кусочки сыра или варёное яйцо
- Часть фарша замените куриным — будет легче
- Сверху можно выложить полоски бекона