В Китае существуют фермы, где в промышленных масштабах выращивают крыс. Картина в голове рисуется неприятная. Клетки, визг, антисанитария. Но реальность, как обычно, куда интереснее и страннее. Сейчас расскажу для чего им столько крыс, а вы поддержите канал лайком и подписывайтесь на Подслушано СР.
Речь идет не о городских помойных крысах и не о лабораторных. Это отдельный вид - бамбуковая крыса. Крупный грызун, который в дикой природе живет под землей, роет норы и питается корнями и побегами бамбука. По размеру она ближе к кролику, чем к привычной нам крысе. И в некоторых регионах Китая таких животных выращивают не сотнями и не тысячами, а миллионами.
Причем это не подпольная экзотика. Это вполне легальный и даже поощряемый бизнес. Особенно на юге страны. Там, где тепло, влажно и сельское хозяйство всегда искало нестандартные способы выживания.
Фермы выглядят довольно прозаично. Невысокие вольеры, укрытия, минимум света. Бамбуковые крысы не любят суету и лишние раздражители. Они тихие, большую часть времени проводят в норах, не требуют выгула и сложного ухода. Корм относительно дешевый. Побеги бамбука, корнеплоды, злаки. Воды нужно немного. Места тоже.
Для бедных сельских районов это оказалось находкой. Одна семья могла держать несколько сотен животных. Размножаются они быстро. Растут тоже. За полгода крыса набирает вес, который уже считается товарным.
Фермеры начали зарабатывать. Государство это заметило и включило в программы борьбы с бедностью. Появились субсидии, обучающие курсы, даже блогеры, которые показывали, как правильно разводить крыс.
Не каждый регион подходит для коров или свиней. А здесь компактно, относительно дешево и стабильно. В какой-то момент счет пошел на десятки миллионов голов по стране.
В ресторанах южного Китая действительно можно было найти блюда из бамбуковой крысы. В соцсетях появлялись ролики, где фермеры показывали, как готовят мясо. Под соусами, с приправами, на углях. Все выглядело неожиданно аппетитно, если забыть, кто именно лежит на тарелке.
Но интрига тут в другом. Многие думали, что это просто экзотика для туристов или странная местная традиция. На самом деле причина куда более приземленная и, возможно, неприятная для нашего взгляда.
Бамбуковых крыс выращивали ради еды. Обычной, повседневной еды. Его описывают как плотное, сладковатое, напоминающее кролика или молодую свинину. Без характерного «крысиного» запаха. Для местной кухни это просто еще один источник белка.
После пандемии многое изменилось. Часть ферм закрыли, часть бизнеса запретили или заморозили. Но сам факт никуда не делся. Китайская кухня всегда была практичной. Если животное можно разводить, если оно быстро растет и дает мясо, рано или поздно его начнут есть. Еще почитайте ниже по ссылке про кроличью жижу: