Если у вас нет духовки, а домашнего торта всё равно хочется — этот сметанник в мультиварке станет настоящей палочкой-выручалочкой. Нежный, сочный, с тем самым узнаваемым сметанным вкусом, который невозможно перепутать ни с чем другим.
Бисквит здесь получается влажным сам по себе, поэтому при желании его можно подать просто как пирог. Но если есть немного времени — разрезаем на коржи, промазываем кремом и получаем полноценный домашний торт, который не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Ингредиенты (на 10 порций)
Для бисквита:
- Пшеничная мука — 280 г
- Сахар — 200 г
- Сметана 18% — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
Для крема:
- Сметана 18% — 800 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Ванильный сахар — 20 г
Для украшения:
- Молочный шоколад — 50 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим сметану для крема
Чтобы крем был густым и держал форму, сметану лучше отвесить.
Берём сито или дуршлаг, застилаем марлей в 2 слоя, ставим на миску. Выкладываем сметану, накрываем краями марли и убираем в холодильник минимум на ночь. Лишняя сыворотка стечёт, а сметана станет плотной.
Шаг 2. Основа бисквита
Сливочное масло растапливаем и даём ему остыть до комнатной температуры.
Яйца (не холодные!) взбиваем с обычным и ванильным сахаром 5–7 минут до светлой пышной массы.
Шаг 3. Замешиваем тесто
К взбитым яйцам добавляем растопленное масло и сметану.
Муку просеиваем вместе с содой и солью, всыпаем к жидкой смеси и аккуратно перемешиваем миксером на минимальной скорости — буквально до объединения ингредиентов.
Шаг 4. Выпекаем в мультиварке
Дно чаши застилаем кругом из пергамента.
Выливаем тесто, закрываем крышку и включаем режим «Выпечка».
Готовим около 60 минут — ориентируйтесь на свою модель мультиварки.
Шаг 5. Допекаем низ
Проверяем готовность шпажкой — она должна выходить сухой.
Достаём бисквит с помощью вставки для пароварки, переворачиваем и возвращаем в чашу ещё на 15 минут, чтобы низ тоже хорошо пропёкся.
Шаг 6. Отдых бисквита и крем
Готовый корж вынимаем, слегка остужаем, заворачиваем в плёнку и оставляем «отлежаться» на 8 часов.
Затем разрезаем на 3 коржа.
Для крема просто соединяем отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар — не взбиваем, а аккуратно перемешиваем.
Шаг 7. Сборка торта
Промазываем коржи кремом, обмазываем верх и бока.
Украшаем тёртым шоколадом или растопленным — можно сделать простую сеточку или узоры.
Полезно знать
Крем из отвешенной сметаны отлично держит форму. Если переложить его в кондитерский мешок с насадкой, можно легко сделать бордюры или простые декоративные элементы.
Совет хозяйке
Сметанный крем быстро заветривается, поэтому храните торт в холодильнике — в коробке или контейнере для тортов.
Друзья, подписывайтесь, вас ждут ещё больше сочных статей!