Всех приветствую! Я так же, как и многие пережила пять лет общаги, и вынесла из этого священное знание: сытым учиться легче.
25 января — день, когда каждая Татьяна чувствует себя немножко королевой, а каждый студент — немножко бессмертным. В честь этого союза голодных желудков и светлых голов я приготовила для вас не просто подборку рецептов. Это ваш гастрономический зачёт на "автомат". Все блюда — как шпаргалка: простые, доступные и выручат в самый критический момент (например, когда до стипендии ещё неделя, а в кармане шелестит только конспект).
Готовим из того, что живёт в сетке на балконе и на полке в гастрономе. Вперёд!
Блиц-завтраки или "я проспала первую пару"
Когда времени в обрез, а желудок требует внимания.
Омлет-невидимка в кружке
Идеален, если сковороду уже кто-то занял, а микроволновка свободна.
Что нужно:
- 2 яйца
- 2 ст.л. молока (или воды)
- щепотка соли
- кусочек сыра/колбасы/помидора (что есть)
- кружка
Приготовление:
В кружке вилкой взболтать яйца с молоком и солью. Мелко порубать добавку, отправить туда же.
Микроволновка на 2 минуты на максимуме. Достать — и у вас пушистый омлет, который не надо перекладывать в тарелку, а потом ее мыть. Съесть прямо из кружки.
Геркулесовые доспехи
Каша, которая не будет похожа на студенческий приговор.
- Что нужно:
- 4 ст.л. овсяных хлопьев
- 200 мл молока или воды
- 1 яблоко
- 1 ч.л. сахара
- щепотка корицы
Приготовление:
Залить хлопья жидкостью в кастрюльке. Натереть туда же яблоко, добавить сахар и корицу.
Довести до кипения и варить 5-7 минут, помешивая. Это ваш энергетический щит на первую пару.
Сытный ланч или "перерыв между лекциями"
Чтобы мозг не отключался к шестому часу в аудитории.
Драники-спасатели
Золотые, хрустящие "солнышки", которые спасали мою сессию не раз.
Что нужно:
- 3 крупные картофелины
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 2 ст.л. муки
- соль
- масло для жарки
Приготовление:
Картошку и лук натереть на мелкой тёрке. Отжать лишний сок (просто руками).
Добавить яйцо, муку, соль. Вымесить "тесто".
Столовой ложкой выкладывать на хорошо разогретую сковороду с маслом. Жарить с двух сторон до румяной корочки.
Подавать со сметаной или чесночным соусом (сметана + выдавить зубчик чеснока + соль).
Паста "Физтех"
Макароны по-флотски, но с секретной формулой.
Что нужно:
- 150-200 г любых макарон
- 1 банка тушёнки (лучше говяжьей)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст.л. томатной пасты
- соль, перец
Приготовление:
Макароны отварить.
Лук и морковь мелко порезать и обжарить на масле от тушёнки до мягкости.
Добавить тушёнку, размять её вилкой, потом томатную пасту. Потушить 5 минут. Соединить с макаронами.
Блюдо получается невероятно насыщенным, хватит на двух голодных физиков.
Суп из консервов "Как у бабушки в деревне"
Настоящий рыбный суп за 20 минут.
Что нужно:
- 1 банка сайры/скумбрии в масле (консервы)
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- горсть пшена или риса
- лавровый лист
- соль, перец
Приготовление:
В кастрюлю налить 1,5 л воды, поставить кипятить.
Картошку порезать кубиками, бросить в кипяток. Добавить крупу.
Лук и морковь пассеровать на растительном масле.
Когда картошка почти готова, выложить в кастрюлю зажарку, размятую вилкой рыбу вместе с соком из банки. Добавить лаврушку, соль, перец. Варить 5 минут.
Аромат — общага будет завидовать.
Ужин для компании или "Татьянин день отмечаем в общаге"
Когда нужно накрыть стол на 5-7 человек, а бюджет — как у сказочного студента.
Пицца "На чём свет стоит"
Основа — из того, что есть. Без дрожжей и сложностей.
Что нужно для основы:
- 250 мл кефира (или простокваши)
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- мука (сколько возьмёт тесто, примерно 2,5 стакана)
Для начинки:
- половинка луковицы,
- 20-150 г колбасы или сосисок,
- 2 помидора,
- 2-3 ст.л. томатной пасты,
- сыр (по возможности).
Приготовление:
В кефир добавить соль и соду, перемешать (будет шипеть). Постепенно вводить муку, замесить мягкое тесто. Сначала ложкой, а затем руками. Тесто будет сильно липнуть к рукам — это нормально на первом этапе.
Продолжайте постепенно добавлять муку и вымешивать прямо в миске или на столе. В какой-то момент тесто соберётся в мягкий комок, перестанет сильно тянуться за руками, но останется очень нежным и немного липким.
Слегка смажьте руки растительным маслом. Если тесто к ним почти не прилипает — оно готово. Оно должно напоминать по мягкости мочку уха.
Раскатать по размеру сковороды или противня. Готовое тесто будет податливым. Чтобы его раскатать, слегка смажьте стол и скалку растительным маслом (а не подсыпайте муку!). Так вы сохраните нежность, а нижняя корочка при выпечке останется сочной.
Смазать томатной пастой, разложить тонко нарезанные помидоры, колбасу, лук. Посыпать тёртым сыром.
Запекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут. Разрезать на куски — и тишина в комнате обеспечена.
Если у вас нет колбасы, но есть остатки курицы, несколько фрикаделек от вчерашнего супа или любые другие мясные продукты - смело пускайте их в дело! Идея в том, чтобы добавить немного солёного, мясного вкуса и белка.
Ленивые голубцы в одной кастрюле
Все вкусы, ноль мороки с заворачиванием.
Что нужно:
- 300 г любого фарша (можно самый дешёвый куриный)
- 1/4 кочана капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 0,5 стакана риса
- 2 ст.л. томатной пасты
- соль, перец
Приготовление:
В глубокой сковороде или кастрюле обжарить фарш с измельчённым луком и морковью.
Капусту нашинковать соломкой, добавить к фаршу.
Добавить промытый рис, томатную пасту, соль, перец. Залить водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2 пальца.
Тушить под крышкой 30-40 минут, пока рис не приготовится. Мешать иногда. Сытнее блюда просто не бывает.
Картошка "Антикризис" с грибами
Когда мясо — роскошь, а грибы — наши лесные друзья.
Что нужно:
- 5-6 картофелин
- 300-400 г свежих шампиньонов (или любых других)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- сметана для подачи
- соль, перец
Приготовление:
Картошку почистить, порезать на четвертинки, отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде до золотистости и выпаривания жидкости. Добавить к ним почти готовую картошку, выдавить чеснок, поперчить.
Жарить всё вместе, пока картошка не покроется аппетитной корочкой.
Подавать со сметаной.
Ночной дожор или "конспект пишется, рука требует подкрепления"
Быстрые, горячие и успокаивающие нервы закуски.
Сырные гренки
Тот самый вкус из детства, когда хлеб — в яйце.
Что нужно:
- 4 ломтя батона/хлеба
- 2 яйца
- 50 мл молока
- 2-3 ломтика сыра (или плавленый сырок)
- соль
- чеснок (по желанию)
- зелень
Приготовление:
Яйца взбить с молоком и солью.
Хлеб обмакнуть в яичную смесь с двух сторон.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
В самом конце на каждый ломтик выложить кусочек сыра, накрыть крышкой на минуту, чтобы сыр расплавился. Можно потереть сверху чесноком и посыпать зеленью.
Консервный паштет "Для мозгового штурма"
Намазал на хлеб — и гениальная мысль уже где-то рядом.
Что нужно:
- 1 банка печени трески/сайры/скумбрии в масле
- 1 варёное яйцо
- 1/4 луковицы (мелко порезать)
- 1 ст.л. мягкого сливочного масла
Приготовление:
Всё сложить в миску и тщательно размять вилкой до однородности. Можно добавить щепотку чёрного перца. Хранить в банке.
Идеально на свежий багет или обычный "кирпичный" хлеб.
Сладкий антистресс или "сессия закрыта, можно и побаловать себя"
Простые десерты без духовки и особых затрат.
Шоколадный кекс в кружке за 5 минут
Тот самый, из TikTok, который реально работает.
Что нужно:
- 4 ст.л. муки
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. какао
- 3 ст.л. молока
- 3 ст.л. растительного масла
- щепотка соли и соды
Приготовление:
В кружке смешать все сухие ингредиенты.
Добавить молоко и масло, тщательно перемешать до гладкости.
Микроволновка на 1,5-2 минуты на максимуме.
Достать — у вас будет высокая, влажная и очень шоколадная порция счастья. Есть горячим.
Банановые "лодочки"
Когда бананы уже почернели, а выбросить рука не поднимается.
Что нужно:
- 2 переспелых банана
- 2 ст.л. сметаны или йогурта
- 1-2 ч.л. сахара
- корица
Приготовление:
Бананы очистить, размять вилкой в пюре.
Добавить сметану, сахар, щепотку корицы. Хорошо перемешать.
Можно есть так, а можно выложить в креманки и посыпать крошкой печенья или орехами.
Творожные оладьи
Если вдруг мама привезла творог — используем с умом.
Что нужно:
- 200 г творога (любой жирности)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. манки или муки
- щепотка соды
Приготовление:
Всё смешать блендером или тщательно размять вилкой. Дать постоять 10 минут (если используете манку).
Выкладывать столовой ложкой на горячую сковороду с маслом, как оладьи. Жарить с двух сторон на среднем огне до золотистости.
Подавать со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
Напитки для настроения
Сбитень "Тёплый конспект"
Безалкогольный, согревающий, для дружеских посиделок.
Что нужно:
- 1 л воды
- 3 ст.л. мёда (или варенья)
- 3-4 бутона гвоздики
- палочка корицы
- 2-3 дольки лимона
Приготовление:
Воду довести до кипения, добавить специи, проварить 5 минут.
Снять с огня, добавить мёд и лимон.
Разлить по кружкам. Аромат — как будто зимой у камина, а не в общаге.
Лимонад "Бодрячок"
Чтобы не уснуть над книгами.
Что нужно:
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 100 г сахара
- 1,5 л газированной воды (или обычной)
Приготовление:
Цитрусы вымыть, порезать дольками, сложить в кувшин, пересыпать сахаром и немного помять толкушкой, чтобы пустили сок.
Залить водой, дать настояться 15-20 минут. Пить со льдом.
Вот и всё, мои дорогие. 15 рецептов, которые прошли проверку сессиями, тоской по дому и безденежьем. Помните: искусство готовить из ничего — это ваша суперсила на пути к диплому.
С праздником, с Татьяниным днём! Пусть ваш холодильник никогда не пустеет, а стипендия приходит вовремя.
Готовьте с любовью... или хотя бы с острым желанием поесть.