Интервью с кандидатом медицинских наук, диетологом Анной Соловьёвой
— Анна, Масленица — праздник обильного угощения. Как не "выпасть" из социума, если ты на ПП (далее правильное питание) по медицинским показаниям или похудения?
— Главное правило: можно всё — в меру и с умом. Масленица — не повод отказываться от традиций, а шанс показать, что ПП — это не запрет, а осознанный выбор. Давайте разберём, как участвовать в празднике без вреда для фигуры и самочувствия.
— Уточним два сценария: ПП по медицинским показаниям (ЖКТ, диабет), и ПП для похудения. С чего начать?
Для людей с заболеваниями ЖКТ/диабетом:
- Выбирайте блины из цельнозерновой, овсяной или гречневой муки — они медленнее усваиваются, не вызывают резких скачков сахара.
- Начинки — только нежирные и несладкие: тушёная тыква, печёные яблоки без сахара, нежирный творог с зеленью.
- Порция — 1–2 блина за приём, не чаще 2-х раз в день.
- Исключите: жареные блины (лучше приготовленные в духовке), сгущёнку, варенье, острые и копчёные начинки, сладкие сиропы.
Для худеющих (при отсутствии противопоказаний)
- Дробное питание: 5 приёмов пищи (завтрак, перекус, обед, полдник, ужин).
- Калорийность: 1400–1600 ккал/день.
- Блины — на рисовой, льняной или овсяной муке, без масла в тесте.
- Начинки — ягоды, нежирный творог, овощи, отварная курица.
Приведите пример меню на день для худеющих
- Завтрак (350 ккал): 2 гречневых блина + 100 г. творога 5 % + зелёный чай;
- Перекус (150 ккал): яблоко + 50 г. нежирного творога;
- Обед (400 ккал): овощной суп + салат из моркови и капусты с лимонным соком;
- Полдник (200 ккал): 1 рисовый блин с ягодами;
- Ужин (300 ккал): запечённая треска + брокколи на пару.
А если пригласили на масленичные гулянья? Как не переборщить с угощениями?
Вот рабочие тактики:
- Принесите свои блины. Заранее испеките пару порций ПП‑варианта (например, на овсяной муке) и предложите поставить их на общий стол. Фраза: «Я приготовила блины по новому рецепту — попробуйте!» звучит дружелюбно и не вызывает напряжения.
- Выбирайте мини‑порции. Возьмите 1–2 блина вместо тарелки. Так вы попробуете разное, но не перегрузите желудок.
- Контролируйте начинки. Отдавайте предпочтение:
- творогу с зеленью;
- печёным яблокам;
- отварной курице с овощами.
Избегайте сметаны, сгущёнки и жирных соусов.
- Пейте воду между угощениями — это снижает аппетит и помогает пищеварению.
- Двигайтесь. Присоединяйтесь к хороводам, играм, прогулкам. Так калории «сжигаются» быстрее.
Что нового в Масленице‑2026?
- Гастрономия: тренд на «зелёные» блины (со шпинатом, капустой, крапивой) и безглютеновые варианты. В кафе и на ярмарках появляются ПП‑стойки с полезными начинками;
- Развлечения: акцент на семейные квесты, мастер‑классы по приготовлению блинов, эко‑акции (например, сбор макулатуры «за блин»);
- Ограничения: в ряде городов — сокращение массовых гуляний, но это не отменяет домашних застолий и локальных мероприятий.
Как церковь относится к Масленице сегодня?
— Церковь не участвует в языческих обрядах (сжигание чучела), но поддерживает духовный смысл праздника: подготовка к Великому посту через прощение и милосердие. В храмах проходят:
- особые службы;
- благотворительные акции (раздача блинов нуждающимся);
- семейные встречи с беседами о традициях.
Завершающий вопрос: как подготовиться к Великому посту, чтобы переход от масленичного изобилия к ограничениям не стал стрессом для организма?
— С точки зрения диетологии, плавный переход от Масленицы к посту — это:
- Постепенное уменьшение порций (на 10–15 % в день);
- Замена жирных начинок на растительные (например, вместо сливочного масла — авокадо, вместо сметаны — нежирный йогурт с зеленью);
- Увеличение доли клетчатки в рационе (овощи, цельнозерновые продукты, отруби).
Такой подход минимизирует стресс для ЖКТ, помогает избежать чувства голода и сохраняет энергию для духовной подготовки к посту. Главное — не резкий отказ от привычного, а мягкая адаптация.
Спасибо, Анна, за подробные и практичные советы! Уверена, читатели оценят вашу экспертную поддержку.
Не пропустите Масленицу‑2026 — она будет вкусной, лёгкой и вашей! А если вдруг сорвётесь на пятый блин — не корите себя. Один лишний блин не сломает систему, а радость общения стоит того!
P. S. Хотите больше практических советов по "правильному питанию" в праздники? Подписывайтесь на наш канал — здесь вы найдёте:
- рецепты ПП‑блинов на любой вкус;
- разбор мифов о Масленице;
- рекомендованные блюда для праздничного меню без вреда для фигуры.