Подробный рецепт супа из куриных потрохов: история блюда, ингредиенты, пошаговое приготовление, советы, лайфхаки и ответы на частые вопросы. Вкусный суп с куриными потрохами для всей семьи.
Введение
Суп из потрохов - это тот самый случай, когда простые и доступные ингредиенты превращаются в по‑настоящему душевное и согревающее блюдо. Многие помнят его с детства: наваристый, ароматный, с мягкими кусочками куриных потрохов и прозрачным бульоном. Такой суп ассоциируется с домашним уютом, заботой и неторопливыми семейными обедами.
Сегодня суп с потрохами куриными снова набирает популярность. Во‑первых, это экономично. Во‑вторых, полезно. А в‑третьих, при правильном подходе он получается удивительно вкусным и насыщенным. В этом материале я подробно разберу рецепт супа из куриных потрохов так, чтобы он получился даже у тех, кто готовит его впервые.
Этот рецепт суп с куриными потрохами подойдёт и для будничного обеда, и для выходного дня, когда хочется порадовать близких чем‑то домашним и проверенным. Ниже Вы найдёте историю блюда, подробный список ингредиентов, пошаговый рецепт, советы и ответы на популярные вопросы.
История и описание блюда
Суп из куриных потрохов имеет богатую кулинарную историю. Потроха - сердце, печень, желудки - издавна использовались в кухнях разных стран. Их ценили за питательность, насыщенный вкус и доступность. В крестьянской кухне суп потрохов был способом использовать курицу полностью, без отходов.
Куриный суп с потрохами особенно популярен в восточноевропейской и славянской кухне. Его варили на медленном огне, добавляя коренья, лук и простые специи. Такой суп из потрохов куриных рецепт передавался из поколения в поколение и считался обязательным блюдом в холодное время года.
Современный суп с куриными потрохами может быть разным: прозрачным или более густым, с картофелем, крупами или лапшой. Но суть остаётся неизменной - это насыщенный, ароматный суп из куриного потроха, который прекрасно утоляет голод и дарит ощущение домашнего тепла.
Ингредиенты
Для классического супа с куриными потрохами Вам понадобятся:
Куриные потроха (сердца, желудки, печень) - 500-700 г
Вода - 2,5-3 литра
Картофель - 3-4 средние штуки
Морковь - 1 крупная
Репчатый лук - 1-2 головки
Растительное масло - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Чёрный перец горошком - 5-7 шт.
Соль - по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) - по желанию
По желанию в суп из потрохов рецепт можно добавить:
Лапшу или вермишель
Рис или перловку
Чеснок
Сельдерей или корень петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка потрохов
Куриные потроха необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. Желудки желательно очистить от плёнок и разрезать на несколько частей. Сердца можно оставить целыми или разрезать пополам. Печень добавляется позже, чтобы она не переварилась.
Шаг 2. Варка бульона
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и выложите сердца и желудки. Убавьте огонь до среднего и варите 30-40 минут, периодически снимая пену. Именно на этом этапе формируется вкус будущего супа с потрохами куриными.
Шаг 3. Подготовка овощей
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Лук мелко нарежьте.
Шаг 4. Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5-7 минут. Эта зажарка придаст супу из потрохов куриных насыщенный цвет и аромат.
Шаг 5. Добавление картофеля
Когда желудки станут мягкими, добавьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут, затем выложите зажарку.
Шаг 6. Печень и специи
Печень нарежьте крупными кусочками и добавьте в суп куриный с потрохами за 5-7 минут до готовности. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 7. Завершение
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы и лайфхаки
Чтобы суп с потрохами рецепт получился особенно прозрачным, первую воду после закипания можно слить и залить потроха свежей.
Печень всегда добавляйте в конце - так вкусный суп из потрохов будет мягким, без горечи.
Если Вы любите более сытные варианты, добавьте в суп куриные потроха с рисом или лапшой.
Для более насыщенного вкуса можно положить кусочек сливочного масла перед подачей.
Такой суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня и на следующий день становится ещё вкуснее.
FAQ - частые вопросы
1. Можно ли варить суп из потрохов куриных без печени?
Да, можно. Суп потрохов рецепт допускает использование только сердец и желудков. Печень - по желанию.
2. Сколько варить куриные потроха для супа?
Желудки и сердца варятся 40-50 минут. Печень - не более 7-10 минут.
3. Как убрать специфический запах?
Перед варкой замочите потроха в холодной воде на 30 минут и тщательно промойте.
4. Подойдёт ли этот рецепт супа с потрохами для детей?
Да, куриный суп с потрохами получается лёгким и питательным, особенно если не использовать острые специи.
5. Можно ли готовить суп из потрохов рецепт в мультиварке?
Да, все шаги сохраняются, просто используйте режим "Суп" или "Тушение".
Заключение
Суп из куриных потрохов - это пример того, как из простых продуктов можно приготовить по‑настоящему вкусное и полезное блюдо. Он экономичен, сытен и универсален, а рецепт супа из потрохов легко адаптировать под вкусы Вашей семьи.
Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с добавками и не бойтесь возвращаться к проверенной классике. Такой суп с куриными потрохами обязательно станет частым гостем на Вашем столе.
Рецепт супа из квашеной капусты - ароматное и сытное блюдо с домашним характером
Подписывайтесь на канал: Вкусно Голодный