Подробный рецепт супа из квашеной капусты с пошаговыми инструкциями, советами и вариациями. Как приготовить вкусный суп с квашеной капустой дома.
Введение
Есть блюда, которые не нуждаются в представлении. Они ассоциируются с домом, теплом и заботой. Суп из квашеной капусты - именно такой. Его варили наши бабушки, готовят современные хозяйки, и он по-прежнему остаётся актуальным в любое время года. Насыщенный вкус, лёгкая кислинка, простые ингредиенты и удивительная способность согревать, всё это делает его по-настоящему универсальным.
Если Вы ищете проверенный и понятный рецепт супа из квашеной капусты, который получится с первого раза, будет вкусным, ароматным и "как дома", Вы по адресу. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить суп из квашеной капусты, поделюсь полезными советами, вариациями и отвечу на популярные вопросы.
Этот рецепт супа с квашеной капустой подойдёт и для будничного обеда, и для семейного ужина. А главное, он легко адаптируется под разные вкусы: с мясом, без мяса, более кислый или мягкий, густой или лёгкий.
История и описание блюда
Супы из квашеной капусты занимают особое место в славянской кухне. Самый известный вариант - суп щи из квашеной капусты, который готовили ещё несколько веков назад. Квашение было одним из основных способов заготовки овощей, а значит, суп из капусты квашеной можно было варить круглый год.
Классические щи суп из квашеной капусты готовили в русской печи, томили долго, на мясном бульоне, добавляя минимум специй. Со временем рецепт менялся, появлялись новые интерпретации, но основа оставалась прежней - кислая капуста, бульон и терпкий, насыщенный вкус.
Сегодня супы из квашеной капусты ценят не только за традиции, но и за пользу. Квашеная капуста богата витаминами, улучшает пищеварение и придаёт блюду характерную глубину вкуса. Неудивительно, что суп с квашеной капустой остаётся одним из самых любимых первых блюд.
Ингредиенты (классический вариант)
Для базового рецепта Вам понадобится:
Квашеная капуста - 400-500 г
Мясо на кости (свинина или говядина) - 500-700 г
Вода - 2,5-3 литра
Картофель - 3-4 средних клубня
Репчатый лук - 1-2 штуки
Морковь - 1 крупная
Томатная паста - 1-2 столовые ложки (по желанию)
Растительное масло - для жарки
Лавровый лист - 1-2 штуки
Чёрный перец горошком - 5-7 штук
Соль - по вкусу
Свежая зелень - для подачи
Сметана - по желанию
Этот набор ингредиентов - основа, на которой строится любой суп с квашеной капустой рецепт.
Пошаговый рецепт супа из квашеной капусты
Шаг 1. Подготовка бульона
Мясо тщательно промойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите 60-90 минут до мягкости. Именно хороший бульон делает вкусный суп с квашеной капустой по-настоящему насыщенным.
Шаг 2. Подготовка квашеной капусты
Если капуста слишком кислая, промойте её под холодной водой и слегка отожмите. Крупные куски можно нарезать. Для более мягкого вкуса капусту можно предварительно потушить 15-20 минут на сковороде с небольшим количеством масла.
Шаг 3. Овощная зажарка
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистости. По желанию добавьте томатную пасту и прогрейте ещё 3-5 минут. Это придаст супу из квашеной капусты рецепт более насыщенный цвет и вкус.
Шаг 4. Сборка супа
Достаньте мясо из бульона, нарежьте порционными кусками и верните обратно. Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут. Затем положите квашеную капусту и зажарку.
Шаг 5. Завершение приготовления
Добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите по вкусу. Варите ещё 15-20 минут на слабом огне. После выключения дайте супу настояться под крышкой минимум 20-30 минут - так суп из квашеной капусты станет ещё вкуснее.
Советы и лайфхаки для идеального вкуса
Вкусный суп с квашеной капустой любит время - не торопитесь, дайте ему настояться.
Если Вы готовите супы с капустой квашеной без мяса, добавьте грибы или фасоль для сытности.
Щепотка сахара или ложка мёда смягчит излишнюю кислоту.
На следующий день супы из квашеной капусты становятся ещё ароматнее.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью - это классика, которая никогда не подводит.
Вариации рецепта
Постный суп из квашеной капусты
Готовится без мяса, на овощном бульоне. Отличный вариант для поста или лёгкого питания.
Суп с квашеной капустой и курицей
Более лёгкий и нежный вариант, который нравится детям и тем, кто не любит жирные блюда.
Суп из капусты квашеной с копчёностями
Копчёные рёбра или колбаски придают блюду яркий, насыщенный аромат.
FAQ - часто задаваемые вопросы
1. Как приготовить суп из квашеной капусты, чтобы он не был слишком кислым?
Промойте капусту или потушите её перед добавлением в суп.
2. Можно ли готовить суп щи из квашеной капусты без картофеля?
Да, классические щи часто готовят без картофеля, заменяя его кореньями.
3. Какой бульон лучше для рецепта супа из капусты квашеной?
Идеально подходит говяжий или свиной бульон на кости.
4. Можно ли замораживать суп с квашеной капустой?
Да, он хорошо переносит заморозку, не теряя вкуса.
5. Чем отличаются щи суп из квашеной капусты от обычного супа?
Щи обычно готовят дольше и используют минимальное количество специй, делая акцент на вкусе капусты.
Заключение
Суп из квашеной капусты - это не просто первое блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Он простой, понятный, но при этом глубокий по вкусу и всегда уместный. Освоив один базовый рецепт супа с квашеной капустой, Вы сможете экспериментировать, подстраивать его под себя и радовать близких снова и снова.
Готовьте с удовольствием, не бойтесь пробовать новое - и пусть на Вашей кухне всегда будет тепло и вкусно.
Рецепт хаш суп - классический армянский суп хаш в домашних условиях
Подписывайтесь на канал: Вкусно Голодный