Сергей Волконенков и Александр Солонин, шеф-повар и шеф-кондитер ресторана "Воронеж", Москва, для фестиваля BreakFest Смоленские лапуны (попун, ляпун, лапунь) — традиционное блюдо смоленской кухни, которое известно со времён древних кривичей. Это нечто среднее между сырниками и оладьями, но в то же время не то и не другое. ✅ Лапуны: Творог 9% — 1 кг Манная крупа — 200 г Сахар — 80 г Ванильный экстракт — 10 г Мука — 80 г Яйца — 2 шт Растительное масло — для жарки ✅ Сметанный соус и подача: Сметана — 100 г Сахар — 25 г Протертые ягоды — 50 г Свежая клубника — 20 г 1. Творог протереть. Добавить сахар, яйца, манную крупу и ванильный экстракт. Перемешать до однородной массы 2. Сформировать шарики весом около 60 г, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 3. Смешать сметану с сахаром до полного растворения 4. Выложить лапуны в форму, залить сметанным соусом, запекать при 180 °C в течение 10 минут. 5. Подавать с протертыми ягодами и свежей клубникой. #реце