Пять самых ароматных и лежких сортов чеснока — крупные головки и острые зубчики: для супов, маринадов и зимних заготовок

Среди всех огородных культур чеснок один из самых ценных. Но не каждый сорт подходит и для ежедневной кухни, и для длительного хранения, и для консервации. Ключевой параметр — острота, плотность зубчиков и количество слоёв шелухи. Чем толще оболочка и суше мякоть, тем дольше чеснок лежит. А чем выше содержание эфирных масел, тем ярче вкус и сильнее защитные свойства.

Вот пять проверенных сортов, которые стоит посадить в этом сезоне.

Любаша

Украинский сорт с крупными головками по 80–120 г и 6–8 зубчиками. Очень урожайный, устойчив к фузариозу и гнили. Вкус острый, аромат насыщенный. Хранится до 9 месяцев. Идеален для супов, соусов и домашних заготовок. Зубчики легко чистятся и не крошатся при нарезке.

Спас

Среднеспелый сорт с фиолетовыми прожилками на шелухе. Головки плотные, весом до 100 г, с 5–7 крупными зубчиками. Вкус острый, но сбалансированный. Отлично подходит для маринования и солений, не теряет форму и не мутнеет в банке. Хранится до 8 месяцев при правильной сушке.

Алькор

Сибирский сорт, выведенный для сурового климата. Головки средние, но очень плотные, с 4–6 зубчиками. Урожайность высокая даже в дождливое лето. Вкус резкий, аромат стойкий. Хранится до мая, не прорастает. Подходит для сушки, порошка и лечебных настоек.

Грибовский юбилейный

Классический отечественный сорт с белоснежной шелухой и острым вкусом. Головки до 60 г, но урожайность рекордная. Зубчики мелкие, но их много — до 12 в головке. Идеален для переработки: солений, аджики, лечо. Хранится 6–7 месяцев, особенно если соблюдать условия сушки.

Дубковский

Поздний сорт с крупными головками до 130 г и 8–10 зубчиками. Шелуха плотная, золотисто-коричневая, с фиолетовым оттенком. Вкус острый, но не жгучий. Отлично подходит для продажи и домашнего использования. Хранится до 10 месяцев.

После выкопки чеснок нужно тщательно просушить 14–20 дней в тени, под навесом или в проветриваемом помещении. Не мойте его, а просто стряхните землю. Обрежьте стебель до 3–5 см, корни под ноль. Храните при температуре плюс два — плюс четыре градуса и влажности 60–70 процентов. В квартире используйте картонные коробки или сетки, держите вдали от отопления. Никогда не держите рядом с картофелем, так как он вызывает прорастание.

Такой чеснок станет основой любого блюда — от простого борща до праздничной закуски.

Вопрос-ответ:

Чем отличается стрелкующийся и нестрелкующийся чеснок?
Стрелкующиеся сорта, как "Любаша", дают цветонос, их сажают осенью. Нестрелкующиеся — весной, но хранятся хуже.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?
Только в овощном отсеке, и не дольше 2–3 месяцев. Лучше в прохладном, сухом месте.

Как понять, что чеснок готов к хранению?
Шелуха должна быть сухой и хрустящей, а стебель полностью высохшим.