Никогда ещё я не ела форель такой свежести! Хотя нет, вру, ела в Дагестане, но мелкую и на гриле. А вот чтобы слабосолёную, да ещё самой засоленную - ни разу.
А все потому, что производство радужной форели в г. Марксе дало свои "плоды" ! В преддверии нового года рыбоводное хозяйство ООО «Салмон» открыло магазин по продаже ими же выращенной форели.
И вот, наконец-то я её попробовала! И не разочаровалась!
Рыбу вылавливают из бассейна при тебе, вытянула почти на 2 кг! Цена 1000 р/кг.
И мало того, что практически нет отходов, всё в дело: голова, хвост, позвоночник, плавники - в уху, "мясо" в посол,
так ещё и икры граммов 200!
Икру красную я солила сама тоже впервые! Сначала насмотрелась видео, начиталась рецептов и пришла к мнению, что самое трудоёмкое - отделить пленку от икринок! Практически все делают одинаково - заливают теплой водой градусов 40 и в ней отделяют вручную пленки. Кто-то заморачивается с кипячёной и остуженной водой, кто-то нет. Я многократно промывала водой из под крана, взбивая венчиком икринки, отделяя тем самым пленки от них.
Не скажу, что это заняло у меня много времени.
А вот заливала уже кипячёным остывшим рассолом на 15 минут ( кто-то советует всего на 8-10 минут, кто-то вообще просто в банку с икрой добавляет соль и сахар и убирает в холодильник).
Рассол: стакан воды, столовая ложка соли+ пол чайной ложки сахара. И сразу же на бутерброд дегустировать.
Нормально! Правда, конечно, икра ещё незрелая, мелковатая.
А это обалденная окунево - форелевая уха!
Вот такая рыбная история! Самое главное - вкусная!
А здесь можете прочитать про экскурсию на эту самую ферму 👇