Во время нашего новогоднего тура в славный город Казань мы оказались в исторической части Казани, в старотатарской слободе, куда попали изрядно поплутав по вине глушилок сигнала GPS, составитетелей карт 2ГИС и собственной невнимательности и беспечности. Походив среди особняков татарских промышленников, купцов и интеллигенции, и в ожидании времени записи на осмотр экспозиции музея чая, мы решили пообедать в татарском национальном кафе Аш Бабай, которое находится в непосредственной близости от знаменитой мечети аль-Марджани, построенной по личному благословению Екатерины II после её посещения Казани в середине XYIII века и более 2-х столетий являлась самой крупной и главной в Казани.
Кафе Аш Бабай расположено в низеньком деревянном доме, убранство помещения скромное, деревянные столы со скамейками. Это заведение, в котором подают пищу категории халяль, то есть разрещённую мусульманскими законами еду и конечно же никакого алкоголя.
Меню, как подобает в таких заведениях, скромное, но привлекательное, особенно для голодных туристов. Мы выбрали: лагман, кыстыбый, азу и морс из ягодного ассорти.
Обслуживала нас молодая татарка в национальном костюме качественно и довольно быстро, хотя, как водится, мы хвостом привели с собой других гостей.
Лагман качественный и вкусный, единственное замечание Нади заключалось в степени проварки моркови - немного аль-денте.
Азу я проглотил почти незаметно, очень вкусно, съел бы ещё порцию, но есть вопрос. Насколько я знаю, в классический рецепт этого блюда идёт конина, а здесь галимая (в старом, позитивном значении этого слова) говядина. И огурцы должны быть солёными, а не маринованными, как в сабже. Но с другой стороны, в меню же не указано, что это азу по-татарски, речь идёт просто про азу, какие могут быть претензии?
Теперь про кыстыбый. Я почему-то не помнил этот шедевр татарской кухни до данной поездки, а в этот раз мы устроили целый праздник кыстыбыя и даже составили собственный рейтинг этого блинчика с картошкой кулинарного изделия, по результатам которого кыстыбый из Аш Бабая занял последнее почётное третье место. На втором месте оказался полуфабрикат из сети Бахетле, а на первом - неожиданно - кыстыбый из обычной столовки при госучреждении, куда мы с голодухи зашли сразу после заселения в арендованную квартиру.
Несмотря на результат соревнования по кыстыбыю, я высоко оцениваю кафе Аш Бабай как колоритное заведение татарской национальной кухни.
#2025