Черемша — дикорастущее многолетнее травянистое растение семейства луковых. Имеет ряд народных названий: медвежий лук, дикий чеснок, колба. Обладает нежным чесночно‑луковым вкусом и ароматом. Особенно ценится за высокое содержание витамина C и минералов. В пищу употребляют ранней весной — пока молодые листья остаются мягкими и не огрубевают.
Растение встречается в тенистых влажных лесах Европы и Азии. Благодаря богатому биохимическому составу черемша известна своими общеукрепляющими свойствами и способностью поддерживать иммунную систему.
Внешний вид
Черемша имеет широкие, плоские, глянцевые зелёные листья, внешне схожие с листьями ландыша (с которым её нередко путают). Цветки собраны в белые зонтичные соцветия.
Вкус и аромат
Вкус ярко выраженный чесночный, однако более свежий и мягкий по сравнению с обычным чесноком.
Полезные свойства
В составе черемши присутствует аллицин, обладающий антимикробным действием.
Растение содержит:
- витамин A;
- витамин C;
- витамины группы B;
- различные микроэлементы.
Регулярное употребление способствует:
- улучшению пищеварения;
- снижению уровня холестерина;
- укреплению иммунитета.
Способы использования
Черемшу употребляют:
- в свежем виде (в салатах);
- как ингредиент супов и пирогов;
- в засоленном виде;
- в маринованном виде.
Сушка не рекомендуется, так как приводит к потере вкусовых и полезных качеств.
Важно знать
Сходство с ландышем
Молодые листья черемши легко спутать с ядовитым ландышем. При сборе необходимо обязательно проверять характерный чесночный запах растения.
Охранный статус
В ряде регионов России и Беларуси черемша (лук медвежий) включена в Красную книгу — сбор растения в этих местах запрещён.